Σαλάτα Κουίνοα Βάλντορφ με Βατάτες: Ένας Θρεπτικός Τρόπος να Ανανεωθεί ένα Κλασικό Πιάτο

Σαλάτα Κινόας Waldorf με Βατάτες: Μια Θρεπτική Προσθήκη σε Έναν Κλασικό Μεζέ

Η σαλάτα Κινόας Waldorf με Βατάτες συνδυάζει την υγιεινή κινόα με τις κλασικές γεύσεις της σαλάτας Waldorf, και μια μοναδική προσθήκη ψημένων βατάτων. Αυτή η υπέροχη σαλάτα είναι γεμάτη θρεπτικά στοιχεία και προσφέρει ένα γευστικό, τραγανό και ικανοποιητικό γεύμα που είναι ιδανικό για μεσημεριανό ή δείπνο.

Περιγραφή του Πιάτου
Η Σαλάτα Κινόας Waldorf με Βατάτες συνδυάζει τις γήινες γεύσεις της κινόας, τη γλύκα των σταφιδών, την ξινότητα από τα πράσινα μήλα, την τραγακτικότητα του κρεμώδους σέλερι, και την πλούσια υφή των ψημένων βατάτων. Δένεται με ένα κρεμώδες dressing βασισμένο σε γιαούρτι, κρατώντας την παραδοσιακή ουσία ενώ προσθέτει μοντέρνα superfoods για μια υγιεινή και απολαυστική προσθήκη.

Συστατικά

• 1 φλ. κινόα, ξεπλυμένη
• 2 φλ. νερό
• 2 μέτριες βατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο πράσινο μήλο, καθαρισμένο και κομμένο
• 1 φλ. σέλερι, κομμένο
• 1/2 φλ. καρύδια, κομμένα
• 1/3 φλ. σταφίδες
• 1/2 φλ. ελληνικό γιαούρτι
• 2 κ.σ. μαγιονέζα
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 2 κ.γ. μέλι
• Αλάτι και πιπέρι, για γεύση

Οδηγίες

1. Βράστε την κινόα: Σε μια μέση κατσαρόλα, βράστε την κινόα και το νερό μέχρι να βράσουν. Χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε και βράστε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι το νερό να απορροφηθεί και η κινόα να μαλακώσει. Αφήστε να κρυώσει.
2. Ψήστε τις βατάτες: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Ανακατέψτε τα κομμένα κυβάκια βατάτας με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Εξαπλώστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος σε μία σειρά. Ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρά μπρούντζινο χρώμα, γυρίζοντας μια φορά στη μέση του ψησίματος. Αφήστε να κρυώσουν.
3. Προετοιμάστε το dressing: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το ελληνικό γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το λεμόνι, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Ρυθμίστε τη γεύση στο τελικό μείγμα.
4. Συναρμολογήστε τη σαλάτα: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε την βρασμένη κινόα, τις ψημένες βατάτες, το κομμένο μήλο, το σέλερι, τα καρύδια και τις σταφίδες.
5. Ανακατέψτε τα όλα μαζί: Ρίξτε το dressing πάνω στα συστατικά της σαλάτας και ανακατέψτε απαλά για να συνδυαστούν, εξασφαλίζοντας ότι τα πάντα είναι καλά επικαλυμμένα.
6. Σερβίρετε: Σερβίρετε αμέσως ή κρυώστε στο ψυγείο για μία ώρα ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις μαζί. Απολαύστε τη θρεπτική και νόστιμη Σαλάτα Κινόας Waldorf με Βατάτες!