John Washington
Uzbek Plov: Ukusni pilav s janjetinom i mrkvom
Uzbek Plov, poznat kao Plov, tradicionalno je jelo od riže iz Uzbekistana koje je poznato po bogatim okusima i sastojcima. Često se služi tijekom obiteljskih okupljanja i posebnih prigoda. Jelo uključuje nježnu janjetinu, mirisnu rižu, sočnu mrkvu i mješavinu začina koji stvaraju skladan i aromatičan obrok. Uzbek Plov nije samo jelo, već je kulinarsko iskustvo koje ljude okuplja zbog zajedničkog uživanja u ukusnoj hrani.
Sastojci:
– 2 šalice dugačke riže (najbolje Basmati)
– 450 g janjećeg ramena ili noge, narezano na kocke od 2,5 cm
– 2 velike mrkve, narezane na trakice
– 1 veliki luk, sitno sjeckan
– 4 šalice vode
– 1/2 šalice biljnog ulja
– 1 glavica češnjaka, neoguljena
– 1 žlica mljevenog kima
– 1 žlica mljevenog korijandera
– 1 žličica kurkume u prahu
– 1/2 žličice crnog papra
– 1 žličica soli (ili po želji)
– 1/2 šalice namočenih slanutka (opcionalno)
– Svježi korijander za posipanje (opcionalno)
Upute:
1. Priprema riže:
– Isperite rižu pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra. Namočite rižu u zdjeli vode 30 minuta, zatim ocijedite.
2. Priprema janjetine:
– U velikom loncu s debelim dnom ili tradicionalnoj uzbekistanskoj kazi, ugrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri.
– Dodajte kockice janjetine i kuhajte dok ne porumene sa svih strana. Izvadite janjetinu iz lonca i stavite sa strane.
3. Dinstajte povrće:
– U isti lonac dodajte sjeckani luk i dinstajte dok ne postane proziran i lagano karameliziran.
– Dodajte mrkvu narezanu na trakice i nastavite kuhati dok ne omekša.
4. Dodajte začine:
– Vratite janjetinu u lonac i dobro pomiješajte s lukom i mrkvom.
– Dodajte mljeveni kim, korijander, kurkumu, crni papar i sol. Temeljito promiješajte kako bi se začini sjedinili s janjetinom i povrćem.
5. Dodajte rižu i slanutak:
– Nježno složite namočenu i ocijeđenu rižu preko janjetine i povrća.
– Ako koristite, dodajte namočeni slanutak.
6. Priprema za kuhanje:
– Prelijte 4 šalice vode preko riže, osiguravajući da je razina vode oko 2,5 cm iznad riže. Nemojte miješati smjesu.
– Stavite neoguljenu glavicu češnjaka u sredinu riže.
7. Kuhanje Plova:
– Dovedite lonac do vrenja, zatim smanjite vatru na lagano. Pokrijte lonac čvrstim poklopcem i pustite Plov da krčka oko 30 minuta, ili dok riža nije skroz kuhana i voda upila.
– Kad je riža gotova, isključite vatru i pustite Plov da odstoji oko 10 minuta.
8. Posluživanje:
– Izvadite glavicu češnjaka i bacite je.
– Nježno razdvojite rižu viljuškom i pomiješajte s janjetinom i povrćem sa dna.
– Premjestite Plov na servirni tanjur i posipajte svježim korijandrom po želji.
Uzbek Plov najbolje je uživati toplo i svježe, često uz prilog salate ili ukiseljenog povrća. Ovo divno jelo sigurno će vas oduševiti svojim bogatim okusima i zadovoljavajućom teksturom. Uživajte u kulinarskom putovanju u Uzbekistan!
