Mariusz Lewandowski
Quiche Lorraine med hjertons og sprød pancetta
Quiche Lorraine er en klassisk fransk ret, der kombinerer en rig, cremet fyldning med sprøde skiver pancetta og den subtile sødme fra sauterede porrer. Denne ret er perfekt til brunch, frokost eller let aftensmad og tilbyder en dejlig balance mellem smag og tekstur.
Ingredienser:
– 1 færdiglavet tærtebund eller hjemmelavet tærtebund
– 200g pancetta (eller tern bacon)
– 2 porrer, vasket og fint skåret
– 4 store æg
– 200 ml fløde
– 100 ml sødmælk
– 150g revet Gruyère ost
– Salt og friskkværnet sort peber
– Friskrevet muskatnød
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen: Forvarm din ovn til 190°C.
2. Forbered tærtebunden: Rul tærtebunden ud og læg den i en 24 cm tærteform. Trim kanterne og prik bunden med en gaffel. Blindbag tærtebunden i ca. 15 minutter med bagepapir og bagebønner, fjern derefter bønnerne og bagepapiret og bag i yderligere 5 minutter, indtil den er let gylden. Sæt til side.
3. Steg pancettaen: Steg pancettaen på en pande ved medium varme, indtil den er sprød. Fjern med en hulske og læg den til side på en tallerken med køkkenrulle.
4. Sautér porrerne: I samme pande tilsættes de skivede porrer og sauteres, indtil de er bløde og blanke, ca. 5-7 minutter. Fjern fra varmen og sæt til side.
5. Forbered fyldet: I en skål piskes æggene sammen med fløde, mælk, salt, peber og en knivspids muskatnød, indtil det er godt blandet.
6. Saml quichen: Fordel de sauterede porrer jævnt over bunden af den forbagte tærte. Drys de sprøde pancettastykker over porrerne. Hæld ægge- og flødemassen over porrerne og pancettaen. Drys den revne Gruyère ost jævnt over toppen.
7. Bag: Bag quichen i den forvarmede ovn i ca. 30-35 minutter, eller indtil fyldet er sat og toppen er gyldenbrun.
8. Afkøl og server: Lad quichen afkøle i et par minutter, inden den skæres ud og serveres.
Nydt din hjemmelavede Quiche Lorraine med hjertons og sprød pancetta!
