Okonomiyaki: Uma Deliciosa Panqueca Salgada Japonesa

Okonomiyaki é uma popular panqueca salgada japonesa frequentemente referida como “pizza japonesa” devido à sua grande variedade de coberturas. O nome “okonomiyaki” é derivado das palavras “okonomi” que significa “como você gosta” ou “o que você gosta,” e “yaki” que significa “cozido” ou “grelhado.” Esse prato versátil serve como um maravilhoso prato principal ou um lanche delicioso, perfeito para jantares em família ou refeições descontraídas.

Ingredientes:

– 1 xícara de farinha de trigo
– 2/3 xícara de dashi ou água
– 2 ovos grandes
– 4 xícaras de repolho finamente picado
– 1/2 xícara de cebolinha verde finamente picada
– 1/2 xícara de inhame ou batata ralada (opcional)
– 2-3 fatias de toucinho ou bacon em fatias finas
– 1/4 xícara de restos de tempurá (tenkasu) ou bolachas de arroz esmagadas
– 1/4 xícara de gengibre em conserva (beni shoga)
– Óleo vegetal para fritar

Para Cobertura:

– Molho okonomiyaki (ou uma mistura de ketchup, molho Worcestershire e molho de soja)
– Maionese japonesa
– Aonori (flocos de alga seca)
– Flocos de bonito (katsuobushi)
– Mais cebolinha verde ou gengibre em conserva

Instruções:

1. Preparar a Massa:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o dashi ou água até ficar homogêneo.
2. Adicione os ovos, garantindo que a mistura esteja bem combinada.
3. Se estiver usando, rale o inhame ou batata e adicione à massa para dar mais liga e sabor.

2. Incorporar os Vegetais:
1. Adicione o repolho picado, cebolinha verde, restos de tempurá e gengibre em conserva.
2. Misture tudo completamente até que todos os ingredientes estejam uniformemente revestidos com a massa.

3. Cozinhar o Okonomiyaki:
1. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione um fio de óleo vegetal.
2. Despeje uma concha da mistura de massa e vegetais na frigideira formando uma panqueca espessa.
3. Coloque 2-3 fatias de toucinho ou bacon por cima da panqueca.
4. Cozinhe por cerca de 4-5 minutos até que o fundo esteja dourado, e então vire cuidadosamente a panqueca.

4. Finalizar e Servir:
1. Continue cozinhando o outro lado por mais 4-5 minutos até que ambos os lados estejam crocantes e o toucinho esteja completamente cozido.
2. Transfira o okonomiyaki para um prato de servir.
3. Regue generosamente com molho okonomiyaki e maionese japonesa.
4. Decore com aonori, flocos de bonito, mais cebolinha verde ou gengibre em conserva a gosto.

5. Aproveite:
1. Sirva o okonomiyaki quente, cortado em quatro pedaços para facilitar o consumo.
2. Aproveite esse prato farto e personalizável que é perfeito para compartilhar com amigos e família!

Deixe seu okonomiyaki ainda mais especial experimentando várias opções de recheios e coberturas, como adicionar camarão, queijo ou até kimchi. Seja apreciado sozinho ou como parte de uma refeição japonesa, o okonomiyaki certamente se tornará uma adição querida ao seu repertório culinário.