Joe Roshkovsky
Виндалоо од говедине: Зачињена и укусна индијска каријева јела с тендер говедином
Опис ###
Виндалоо од говедине је богато и ароматично каријево јело које потиче из Гое, Индија. Карактерише се пикантним и киселкастим укусом, омогућеним традиционалном мешавином специјалних укуса и оцта. Ово јело је савршено за оне који уживају у богатим и живописним укусима, са кусом говедине која се топи у устима. Порекло Виндалоа може се потражити у португалској куји, која је утицала на стилове кувања у Гоеу. Ова модерна адаптација класичног рецепта сигурно ће оборити са ногу свакога ко воли пикантан и сочан оброк.
Састав ###
- 450 г говединске гушчјне меат, исецкане на комадиће од 2,5 цм
- 2 кашике биљног уља
- 1 велики кромпир, фино насекани
- 4 чена бели лук, иситњени
- 1 комад дужине 2,5 цм ингвера, иситњен
- 2 кашике црвеног винског оцта
- 1 шоља домаћих рањених доматина
- 1 шоља говединског бујона
- 1 кашичица семена семена
- 2 кашичице млевеног кима
- 2 кашичице млевеног корандера
- 1 кашичица куркума
- 2 кашичице паприке
- 1 кашичица кајенског бибера (по жељи)
- Сол по вољи
- Свеж коријандер, насецкан (за гарнирање)
Упутства ###
1. Маринирајте говедину: У великој чинији попристите говедину са црвеним винским оцтом, белим луком, ингвером, семенкама горчице, млевеним кимом, млевеним коријандером, куркумом, паприком, кајеном и солју. Дозволите говедини да маринира најмање 2 сата, препоходно преко ноћи у фрижидеру.
2. Спремите говедину: Загрејте биљно уље у великом тигању на средњој температури. Додатете маринирану говедину и пржите до стања свих страна. Извадите говедину из тигања и ставите на страну.
3. Припремите сос: У истом тигању додајте насецкани кромпире и пржите док не побеле. Додате насецкане рањене домате и пржите до меканости. Улејте говедински бујон и пустите да се укркије.
4. Спојите и кувајте: Вратите пржену говедину у тигањ. Смањите температуру на лагану и поклопите тигањ. Кувајте око 1 до 1,5 сата, или док говедина не буде мека и укуси добро интегрисани.
5. Послужите: Украсите Виндалоо од говедине свежим ситно сецканим коријандром. Ово јело је најбоље послужено топло са куваним рижом или топлим хлебом нааном.
Уживајте у свом укусном и зачињеном Виндалоо од говедине!
