Joe Roshkovsky
التماليس المكسيكية الأصلية اللذيذة من ذرة الذرة الزرقاء
التماليس المكسيكية من ذرة الذرة الزرقاء هي وجبة تقليدية تتميز بنوع خاص من عجينة الذرة تُسمى الماسا، تُصنع من ذرة زرقاء. تشتهر بنكهتها الفريدة ولونها الأرجواني العميق، تُلف هذه التماليس في أوراق الذرة وتُبخر حتى الكمال، مما يجعلها من الأطباق المفضلة في المأكولات المكسيكية. يمكن أن يكون حشوها حلوًا أو مالحًا، وغالبًا ما يتم الاستمتاع بالتماليس خلال المناسبات الاحتفالية.
المكونات:
#للماسا:
• 2 كوب من دقيق الماسا من ذرة الذرة الزرقاء
• 1 1/2 كوب من مرقة الدجاج الدافئة أو مرقة الخضار
• 1/2 كوب من السمنة أو الدهن النباتي
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
#للحشوة:
• 2 كوب من شرائح الدجاج أو لحم الخنزير المطهو المقشر
• 1 كوب من صلصة السالسا الخضراء أو السالسا الحمراء
• 1/2 كوب من البصل المقطع صغيرًا
• 1 كوب من الجبن المبشور (اختياري)
#للتجميع:
• أغمرية ذرة جافة (غمرها في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل)
التعليمات:
1. إعداد الماسا: في وعاء كبير، اخفق السمنة (أو الدهن النباتي) باستخدام خلاط كهربائي حتى تصبح ناعمة. في وعاء منفصل، امزج دقيق الماسا من ذرة الذرة الزرقاء، ومسحوق الخبز، والملح. أضف العناصر الجافة تدريجيًا إلى السمنة، مع تبديلها بالمرقة الدافئة حتى تحصل على خليط ناعم وقابل للامتصاص.
2. إعداد الحشوة: في وعاء متوسط الحجم، امزج شرائح الدجاج أو لحم الخنزير المقشر مع السالسا والبصل المقطع صغيرًا. امزج جيدًا للتأكد من تغطية اللحم بالتساوي. إذا رغبت، أضف الجبن المبشور إلى خليط اللحم.
3. تجميع التماليس: خذ أحد أغشية الذرة المغمورة وافتح طبقة رقيقة من الماسا في الوسط، متركًا حوالي بوصة واحدة من المساحة في الأعلى والأسفل. أضف حوالي ملعقتين كبيرتين من خليط اللحم في الوسط من الماسا. اطوِ الجوانب من أوراق الذرة نحو الوسط، ثم اطوِ الطرف السفلي لتأمين الحشوة بالداخل. كرر العملية مع باقي أوراق الذرة والحشوة.
4. بخر التماليس: قم بترتيب التماليس المجمعة بشكل رأسي في وعاء بخار كبير، مضمنًا عدم تعبئتهم بشكل ضيق. غطي التماليس بأوراق ذرة إضافية مغمورة أو قطعة قماش مبللة. ابخرها على نار متوسطة إلى نار مرتفعة لمدة تتراوح بين 1 إلى 1 1/2 ساعة، أو حتى تصبح الماسا متماسكة ويمكن سحبها بسهولة من القشرة.
5. تقديمها دافئة: بعد الانتهاء من بخار التماليس، اتركها تستريح لبضع دقائق قبل تقديمها. يمكن الاستمتاع بالتماليس هذه بمفردها أو مع صوص إضافي، أو كريمة حامضة، أو جوكامولي.
استمتع بالطعم الأصيل واللذيذ للتماليس المكسيكية من ذرة الذرة الزرقاء! إنها مؤكدة أن تحظى بإعجاب أي تجمع، مقدمة طعم من المأكولات التقليدية المكسيكية إلى مائدتك.
