Karol Smith
Джамбалая: Вкусен Класически Ню Орлиънски Ястия, Натоварен с Подправки и Морски Дарове
Джамбалая е възлюбено креолско ястие от Луизиана с испански и френски влияния. Това е вкусно, наситено ястие, готвено в един тенджере, което комбинира ориз с гама от съставки като домати, лук, зелен пипер и асортимент от меса като колбас, пиле и морски дарове. Сместа от подправки е важна, защото придава този характерен ню орлиънски вкус, който прави Джамбалая толкова специално. Независимо дали готвите за семейно мероприятие или за празненство на Марди Гра, Джамбалая обещава да ви достави както вкус, така и топлина.
Съставки ###
За Сместа от Подправки:
– 1 лъжица паприка
– 1 лъжица луков билков прах
– 1 лъжица чеснов прах
– 1 чаена лъжица сушен риган
– 1 чаена лъжица сушен чай
– 1/2 ч.л. чили на прах
– 1/2 ч.л. черен пипер
– 1/2 ч.л. бял пипер
– 1/2 ч.л. сол
За Джамбалая:
– 2 лъжици зехтин
– 1 паунд колбас „андуи“, нарязана на кръгчета
– 1 паунд кокошки бутчета без кожа и кости, нарязани на парченца
– 1 голям лук, нарязан
– 1 зелен пипер, нарязан
– 1 червен пипер, нарязан
– 3 стръка целина, нарязани
– 4 скилидки чесън, нарязани
– 2 чаши дълъг зърнест ориз
– 1 (14,5-унци) кене домати на кубчета, с соковете си
– 4 чаши пилешки бульон
– 1 лавров лист
– 1 паунд големи козички, очистени и почистени от вена
– 2 стръка зелен лук, нарязан (за поръсване)
– Свеж магданоз, нарязан (за поръсване)
Инструкции ###
1. Пригответе Сместа от Подправки: В малка купа смесете всички съставки за сместа от подправки. Оставете настрани.
2. Подгответе Месата: Загрейте зехтина в голям тенджер или холандска фурна на средно висок огън. Добавете колбаса и гответе до зачервяване от двете страни, около 5 минути. Извадете колбасите с дупка кашка и оставете настрани. Добавете пилето в тенджерата и гответе до зачервяване, около 5 минути. Извадете пилето и го оставете настрани заедно с колбасата.
3. Запържете Зеленчуците: В същата тенджера добавете лука, пиперите и целината. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците се омекнат, около 5 минути. Добавете чесъна и гответе още 1 минута.
4. Смесете и Кълцайте: Разбъркайте ориза и го гответе за 2 минути, като се уверите, че е добре покрит с маслата и вкусовете в тенджерата. Добавете доматите на кубчета със соковете, пилешкия бульон, лавровия лист и приготвената смес от подправки. Върнете колбасата и пилето в тенджерата. Разбъркайте всичко и доведете до кипене.
5. Гответе Джамбалайя: Намалете огъня на слаб, покрийте и оставете да кълце за 20-25 минути, или докато оризът е мек и течностите са абсорбирани. Разбърквайте от време на време, за да предотвратите залепването.
6. Добавете Козичките: Когато оризът е почти готов, добавете козичките в тенджерата. Разбъркайте и гответе докато козичките станат розови и прозрачни, около 5 минути.
7. Поръсете и Сервирайте: Премахнете лавровия лист. Поръсете с нарязан зелен лук и свеж магданоз. Сервирайте топло и се насладете на вкуса на Ню Орлиънс!
Джамбалая е универсално ястие, което може да се приспособи според личните предпочитания, било че предпочитате повече пикантност, различни видове месо или вегетарианска версия. Това е перфектен пример за това как смес на културни влияния може да създаде нещо уникално вкусно.
