Joe Roshkovsky베트남 레몬키퍼 프라이드 피쉬와 카피르 라임 그리고 버미첼리 누들
베트남 레몬키퍼 프라이드 피쉬와 카피르 라임 그리고 버미첼리 누들은 베트남 요리의 풍미와 향기를 결합한 맛있고 향긋한 요리입니다. 이 요리는 레몬키퍼와 카피르 라임 잎으로 절인 생선 필렛을 완벽하게 튀긴 요리로, 부드러운 버미첼리 누들, 신선한 허브, 그리고 모든 요소를 맛있는 조화로 이어주는 싱싱한 베트남 딥핑 소스와 함께 제공됩니다. 마리네이드에 키퍼를 사용함으로써 생선을 부드럽게 만들 뿐만 아니라 카피르 라임의 시트러스향과 잘 어우러지는 약간의 식초 맛을 더해줍니다.
재료:
생선 마리네이드용:
– 500g 틸라피아나 가시고기와 같은 흰 생선 필렛
– 1컵 키퍼
– 가피르 라임 잎 5-6장, 잘게 다진 것
– 다진 마늘 2쪽
– 생선 소스 1큰술
– 간장 1큰술
– 설탕 1큰술
– 양푼 고운 생강가루
– 소금과 후추 적당량
생선 튀김용:
– 밥가루 1컵
– 옥수수 전분 1/2컵
– 튀김용 식물성 오일
버미첼리 누들과 장식용:
– 버미첼리 누들 200g
– 신선한 허브 (타이 바질, 민트, 코리앤더)
– 겉절이 한 통
– 당근 한 통
– 볶은 땅콩 1/2컵
– 라임큐브
베트남 딥핑 소스 (누크 참)용:
– 생선 소스 1/4컵
– 라임 주스 1/4컵
– 물 1/4컵
– 설탕 2큰술
– 다진 마늘 1쪽
– 홀송이 고추 (선택사항) 1개, 잘게 다진 것
조리법:
1. 생선 마리네이드:
1. 생선 필렛을 찬물에 헹궈 종이타올로 물기를 제거합니다.
2. 대접에 키퍼, 다진 카피르 라임 잎, 다진 마늘, 생선 소스, 간장, 설탕, 생강가루, 소금, 후추를 섞습니다.
3. 생선 필렛을 대접에 넣고 마리네이드와 골고루 칠 합니다.
4. 플라스틱랩으로 덮고 최소 30분 이상 냉장고에 보관하여 향을 내줍니다.
2. 버미첼리 누들 준비:
1. 냄비에 물을 끓여 버미첼리 누들을 포장지시에 따라 삶습니다.
2. 누들을 채에 헹궈 끓는 물에 헹구어 조리과정을 멈춥니다. 대기합니다.
3. 딥핑 소스 만들기:
1. 작은 그릇에 생선 소스, 라임 주스, 물, 설탕, 다진 마늘, 고추를 섞습니다 (사용할 경우).
2. 설탕이 완전히 녹을 때까지 젓어줍니다. 맛에 맞게 조절합니다. 대기합니다.
4. 생선 튀기기:
1. 큰 얇은 그릇에 밥가루와 옥수수 전분을 섞습니다.
2. 중간쯤 뜨거운 대형 팬이나 프라이팬에 식물성 오일을 데웁니다.
3. 생선 필렛을 마리네이드에서 꺼내 밀가루 혼합물에 골고루 뒤집습니다.
4. 생선 필렛을 뜨겁게 달군 오일에 넣어 양면이 3-4분씩 노른색이 될 때까지 튀깁니다. 종이타올에 놓아 기름기를 제거합니다.
5. 요리 조리:
1. 먹는 그릇들에 버미첼리 누들을 나눠 올립니다.
2. 각 그릇 위에 겉절이한 겉절이, 당근, 신선한 허브를 올립니다.
3. 누들 위에 튀긴 생선 필렛을 올립니다.
4. 볶은 땅콩을 으깨서 뿌리고 라임큐브와 따로 곁들여진 누크 참 딥핑 소스와 함께 제공합니다.
화사한 맛과 식감이 어우러진 베트남 레몬키퍼 프라이드 피쉬와 카피르 라임 그리고 버미첼리 누들을 즐겨보세요!
