John Washington
Quiche Lorraine: Garšīga Franču klasika ar speķi un Gruyeres sieru
Quiche Lorraine ir burvīgs ēdiens, kas nāk no Francijas Lorena reģiona. Šī sāļā pīrāgs iekļauj bagātu un krēmīgu ķīseli, kas pagatavota no olām un krējuma, bagātīgi piedevāta ar krustojošu speķi un izkusis Gruyeres siers. Aizvērta ar sviestainu, frīža mīklu, Quiche Lorraine ir lieliska izvēle jebkuram ēdienam, sākot no brokastīm līdz vakariņām.
Sastāvdaļas:
Mīklai:
– 1 1/4 glāzes universālā miltu
– 1/2 tējkarotes sāls
– 1/2 glāzes auksta sviesta bez sāls, sagriezts kubitos
– 3-4 ēdamkarotes ledus ūdens
Pildījumam:
– 6 šķēles biezas speķa, sagriezts
– 1 glāze Gruyeres siera, tarkošs
– 3 lielas olas
– 1 1/2 glāzes smalka krējuma
– 1/2 tējkarotes sāls
– 1/4 tējkarotes balta pipari, malti
– 1/4 tējkarotes muskatrieksts, malti
Instrukcijas:
1. Sagatavot mīklu:
1. Lielā bļodā sajauciet miltus un sāli.
2. Ar mīklas griešanas nazi vai pirkstiem izmīciet auksto sviestu ar miltiem līdz iegūst kušķa gabaliņus.
3. Pakāpeniski pievienojiet ledus ūdeni pa 1 ēdamkarotei, sajaucot ar dakši, līdz mīkla sāk saplūst kopā.
4. Veidojiet mīklu plāksnītē, ietiniet plastmasas plēvē un atstājiet ledusskapī vismaz 30 minūtes.
2. Iesildiet krāsni līdz 190°C (375°F).
3. Iznēsājiet atdzesēto mīklu:
1. Vieglām miltota virsma ritiniet mīklu līdz tā iederas 9 collu pīrāgu formā vai pīrāgu traukā.
2. Uzmanīgi pārnesiet mīklu uz formu un nospiediet to apakšā un sieniņās. Apgrieziet lieko mīklu.
3. Ielieciet mīklas formā cepamās papīra lapu un piepildiet ar pīrāga svariem vai sausām pupiņām. Cepiet 15 minūtes, pēc tam noņemiet svarus un papīru un cepiet vēl 10 minūtes, līdz mīkla viegli iegūst zeltaini brūnu krāsu. Ļaujiet nedaudz atdzist.
4. Sagatavot pildījumu:
1. Teflonā vidējā ugunī cept sagriezto speķi līdz tas ir krāsnī, pārnesiet uz papīra dvieļiem, lai notecētu.
2. Viendabīgi izkaisiet tarkotā Gruyeres siera pār cilpu noceptajam mīklai. Pāri lieciet ceptajam speķim.
5. Izveidot ķīseli:
1. Vidējā traukā pārlikojiet olu, krējumu, sāli, balto piparu un muskatriekstu, labi samaisiet.
2. Ielejiet olu maisījumu pār sieru un speķi mīklā.
6. Cepiet pīrāgu:
1. Cepiet iepriekš uzkarsētajā krāsnī 30-35 minūtes, līdz pildījums nostiepjas, un virsma ir zeltaini brūna.
2. Ļaujiet pīragam atdzist pāris minūtes pirms šķērsošanas un servēšanas.
Izbaudiet šo klasisko Quiche Lorraine, kas lieliski der kopā ar svaigu zaļo salātu un glāzi vēsa balto vīnu!
