Bolhas e Semicozido: Um Prato Tradicional Britânico Reconfortante

Bubble and Squeak: Um Prato Tradicional Britânico Reconfortante

Bubble and Squeak é um prato britânico muito apreciado, normalmente feito com legumes leftovers, principalmente batatas e couve, que são fritos até ficarem crocantes. O nome vem dos sons de borbulhar e chiar que ele faz enquanto cozinha. Este prato é perfeito como acompanhamento ou como prato principal e é uma excelente forma de aproveitar legumes leftovers de um assado de domingo.

Ingredientes:
– 4 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
– 2 chávenas de couve ralada
– 1 cebola, finamente picada
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 2 colheres de sopa de óleo vegetal
– Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Coza as batatas numa panela grande com água salgada até ficarem macias, cerca de 10-15 minutos. Escorra e reserve.
2. Coza ou coza a vapor a couve ralada até ficar tenra, cerca de 5 minutos. Escorra e reserve.
3. Numa frigideira grande, aqueça a manteiga e o óleo vegetal em lume médio.
4. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
5. Adicione as batatas cozidas e a couve cozida à frigideira. Tempere com sal e pimenta.
6. Pressione a mistura firmemente na frigideira com a parte de trás de uma espátula.
7. Cozinhe em lume médio, sem mexer, até o fundo ficar dourado e crocante, cerca de 10 minutos.
8. Vire cuidadosamente a mistura, pressionando novamente, e cozinhe o outro lado até ficar crocante, mais 8-10 minutos.
9. Sirva quente como acompanhamento ou prato principal.