Seweryn Dominsky
Poivrons farcis au quinoa avec sauce tomate épicée
Les poivrons farcis au quinoa avec sauce tomate épicée sont un plat délicieux et sain qui mélange les saveurs riches du quinoa, des légumes et d’une sauce tomate piquante. Ce plat est parfait pour un dîner nutritif en semaine ou un ajout coloré à votre repas du week-end. Le quinoa absorbe les saveurs des épices et des légumes, rendant chaque bouchée délicieusement savoureuse!
Ingrédients:
Pour les poivrons farcis:
– 4 poivrons (de n’importe quelle couleur)
– 1 tasse de quinoa
– 2 tasses de bouillon de légumes
– 1 oignon moyen, finement haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 boîte (15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
– 1 tasse de grains de maïs (frais ou surgelés)
– 1 courgette moyenne, coupée en dés
– 1 c. à café de cumin en poudre
– 1 c. à café de paprika fumé
– Sel et poivre, selon goût
– 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
– 1 tasse de fromage râpé (cheddar ou mozzarella)
Pour la sauce tomate épicée:
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon moyen, finement haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 boîte (28 oz) de tomates concassées
– 1 c. à café de flocons de piment rouge
– 1 c. à café d’origan séché
– 1/2 c. à café de sucre
– Sel et poivre, selon goût
– Feuilles de basilic frais hachées (garniture facultative)
Instructions:
Préparation des poivrons farcis:
1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
2. Couper le haut des poivrons, enlever les graines et les membranes. Rincer et mettre de côté.
3. Dans une casserole moyenne, porter le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter le quinoa, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre. Égrener à la fourchette.
4. Dans une grande poêle, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
5. Ajouter l’ail haché et cuire une minute de plus.
6. Incorporer les haricots noirs, le maïs, la courgette en dés, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre. Cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
7. Combiner le mélange de légumes avec le quinoa cuit. Ajouter la coriandre hachée.
8. Remplir chaque poivron avec le mélange quinoa-légumes et les placer debout dans un plat allant au four.
9. Saupoudrer du fromage râpé sur chaque poivron farci.
Préparation de la sauce tomate épicée:
1. Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il ramollisse.
2. Ajouter l’ail haché et cuire une minute de plus.
3. Incorporer les tomates concassées, les flocons de piment rouge, l’origan séché, le sucre, le sel et le poivre. Laisser mijoter 15-20 minutes en remuant de temps en temps.
4. Ajuster l’assaisonnement au besoin et retirer du feu.
Cuisson des poivrons farcis:
1. Verser la sauce tomate épicée autour et un peu sur les poivrons farcis dans le plat allant au four.
2. Couvrir le plat de papier d’aluminium et cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.
3. Retirer le papier d’aluminium et cuire 10-15 minutes de plus, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
Service:
1. Garnir les poivrons farcis de basilic frais haché si désiré.
2. Servir chaud, en versant un peu de sauce tomate épicée sur chaque poivron.
Dégustez vos savoureux et copieux poivrons farcis au quinoa avec sauce tomate épicée!
