Joe Roshkovsky
Lezzetli Otantik Meksika Mavi Mısır Tamales’i
Meksika Mavi Mısır Tamales’i, mavi mısırdan yapılan özel bir tür mısır hamuru olan masa ile yapılan geleneksel bir yemektir. Eşsiz lezzeti ve derin mor rengiyle övgü alan bu tamales’ler, mısır yaprağına sarılıp mükemmelliğe kadar buharda pişirilir ve Meksika mutfağının favorilerinden biridir. İç harç tatlı veya tuzlu olabilir ve tamales’ler genellikle kutlamalarda tüketilir.
Malzemeler:
#Hamur İçin:
• 2 su bardağı mavi mısır masa unu
• 1 1/2 su bardağı sıcak tavuk suyu veya sebze suyu
• 1/2 su bardağı domuz yağı veya sebzeli kısaening
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
#İç Harç İçin:
• 2 su bardağı haşlanmış didiklenmiş tavuk veya domuz eti
• 1 su bardağı salsa verde veya kırmızı salsa
• 1/2 su bardağı doğranmış soğan
• 1 su bardağı rendelenmiş peynir (isteğe bağlı)
#Montaj İçin:
• Kurutulmuş mısır yaprakları (en az 30 dakika sıcak suda bekletilmiş)
Tarif:
1. Hamuru Hazırlayın: Geniş bir karıştırma kabında, domuz yağını (veya sebzeli kısärneini) elektrikli mikserle kabartın. Ayrı bir kapta, mavi mısır masa unu, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Kuru malzemeleri, sıvı malzeme olan katı olan çorbayla birlikte pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
2. İç Harcı Hazırlayın: Orta boy bir kapta, tavuk veya domuz etini salsayla ve doğranmış soğanla karıştırın. Eti eşit şekilde kaplanmış olduğundan emin olmak için iyi karıştırın. İsteğe bağlı olarak, et karışımına rendelenmiş peyniri ekleyin.
3. Tamales’leri Montajlayın: Islandıktan sonra bir mısır yaprağı alın ve merkeze ince bir hamur tabakası yayın, üst ve altta yaklaşık 1 inç boşluk bırakın. Merkeze yaklaşık 2 yemek kaşığı et karışımı ekleyin. Mısır yaprağının kenarlarını merkeze doğru katlayın, ardından üst ucunu kaplamak için alt ucunu katlayın. Geriye kalan yapraklar ve iç harçla tekrarlayın.
4. Tamales’leri Buharda Pişirin: Montajlanan tamales’leri büyük bir buhar tenceresinde dik şekilde düzeltin, çok sıkı olmadığından emin olun. Tamales’leri fazladan ıslatılmış mısır yaprakları veya nemli bir bezle örtün. Orta-yüksek ateşte yaklaşık 1 ila 1 1/2 saat buharda pişirin, hamurun yaprağa sıkıca yapışmadan kolayca ayrılabilecek sertliğe gelene kadar.
5. Sıcak Servis Edin: Tamales’ler piştikten sonra, servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Bu tamales’leri daha fazla salsa, ekşi krema veya guakamole ile ya da sade olarak servis edebilirsiniz.
Meksika Mavi Mısır Tamales’inin hoş, otantik tadının keyfini çıkarın! Geleneksel Meksika mutfağının lezzetini masanıza getirerek herhangi bir etkinlikte büyük beğeni toplayacaklar.
