Joe Roshkovsky
Moussaka Hy Lạp Cổ Điển: Một Lớp Lớp Ngon Miệng với Cà Tím, Thịt và Sốt Béchamel Creamy
Moussaka Hy Lạp là một món ăn truyền thống của Địa Trung Hải được yêu thích sâu sắc với những lớp cà tím ngon, thịt bò xay thơm, và sốt béchamel béo ngậy. Công thức bổ dưỡng này với hương vị sâu lắng của ẩm thực Hy Lạp rất thích hợp cho các buổi tụ tập gia đình hoặc dịp đặc biệt.
Nguyên liệu:
Cho các lớp cà tím:
– 3 cà tím lớn
– Muối
– Dầu ôliu
Cho sốt thịt:
– 500g thịt bò hoặc cừu xay
– 1 củ hành lớn, băm nhỏ
– 3 tép tỏi, băm nhuyễn
– 1 lon (400g) cà chua băm nhỏ
– 2 muỗng súp bột cà chua
– 1/2 chén rượu vang đỏ (tùy chọn)
– 1 muỗng cà phê quế bột
– 1 muỗng cà phê tiêu đen
– Muối và tiêu, để làm theo khẩu vị
– Dầu ôliu
Cho sốt béchamel:
– 1/2 chén bơ
– 1/2 chén bột mỳ đa dụng
– 4 chén sữa, sưởi ấm
– 1/4 muỗng cà phê hạt nhục bột
– 2 quả trứng, đánh tan
– 1/2 chén phô mai Parmesan bào nhỏ
– Muối và tiêu, để làm theo khẩu vị
Để lắp ráp:
– 1/2 chén phô mai Parmesan bào nhỏ
– Rau mùi tươi, để trang trí (tùy chọn)
Hướng dẫn:
Chuẩn bị cà tím:
1. Lát cà tím thành từng lát dày khoảng 1/2 inch. Dàn chúng ra dĩa nướng và rắc đều muối ở cả 2 mặt. Để chúng khoảng 30 phút để loại bỏ nước thừa.
2. Rửa các lát cà tím dưới nước lạnh để loại bỏ muối, sau đó lau khô bằng giấy thấm.
3. Tiền lò nướng ở 400°F (200°C). Chải dầu ôliu ở cả 2 mặt các lát cà tím, xếp chúng lên dĩa và nướng khoảng 20-25 phút, lật đều giữa chừng, cho tới khi chúng vàng và mềm. Đặt sang một bên.
Làm sốt thịt:
1. Trong một chảo lớn, hâm dầu ôliu một ít trên lửa trung, thêm hành băm và tỏi băm vào, xào cho đến khi chúng ngả màu và thơm.
2. Đến thịt bò hoặc cừu vào chảo, xào cho đến khi thịt chín và bị nát.
3. Khuấy nhanh cà chua băm nhỏ, bột cà chua, rượu vang đỏ (nếu dùng), quế bột và tiêu đen. Nêm muối và tiêu. Để hỗn hợp sôi trong 20-25 phút, cho các hương vị hòa quyện và sốt sền sệ. Đặt sang một bên.
Chuẩn bị sốt béchamel:
1. Tan bơ trong một chảo nhỏ trên lửa trung. Thêm bột mỳ, khuấy đều để tạo thành một hỗn hợp láng mịn. Tiếp tục nấu trong vòng 2-3 phút, nhưng đừng đợt cháy.
2. Dần dần đổ sữa ấm vào, đảm bảo không có gư lớn. Nấu sốt, khuấy đều, cho đến khi nó đặc và bắt đầu sôi.
3. Tắt bếp, tráng tiêu nhục bột vào. Để nó nguội một chút, sau đó từ từ khuấy trứng đánh và phô mai Parmesan bào vào. Nêm muối và tiêu theo khẩu vị.
Lắp ráp Moussaka:
1. Tiền lò nướng ở 375°F (190°C).
2. Trên một dĩa nướng lớn, xếp một nửa số lát cà tím đã nướng thành một lớp đồng đều, che lớp dưới.
3. Phân phối đều sốt thịt trên lớp cà tím.
4. Xếp phần còn lại các lát cà tím lên trên sốt thịt.
5. Rót sốt béchamel lên lớp cà tím trên cùng, phân phối đều.
6. Rắc phô mai Parmesan bào phía trên.
7. Nướng trong lò đã tiền nhiệt trong 45-50 phút, cho đến khi phía trên vàng và sôi.
8. Để Moussaka nguội trong 10-15 phút trước khi thưởng thức. Trang trí với mùi tươi nếu muốn.
Hãy thưởng thức món ăn ngon miệng này, thấm nhuần trong truyền thống và hương vị đặc trưng của ẩm thực Hy Lạp!
