Seweryn Dominsky
Srčna piščančja jed z zelišči po toskanskem receptu
Ta okusna in tolažilna srčna piščančja jed prinese avtentičen okus Toskane na vašo mizo. Nežne piščančje prsi so začinjene z mešanico okusnih zelišč in začimb, nato pa dušene v dišeči omaki iz paradižnika in belega vina. Ta jed je popolna za družinske večerje ali zabavo gostov, saj je tako impresivna kot tudi neverjetno okusna.
Sestavine:
– 4 kos piščančjih prsi brez kosti in kože
– 1 žlička posušenega rožmarina
– 1 žlička posušenega timijana
– 1 žlička posušenega origana
– 1 žlička sladke paprike
– 1 žlička soli
– 1/2 žličke črnega popra
– 2 žlici olivnega olja
– 1 srednje velika čebula, fino sesekljana
– 4 stroki česna, zdrobljeni
– 1 skodelica piščančje juhe
– 1/2 skodelice suhega belega vina
– 1 konzerva (400 g) narezanih paradižnikov
– 1 skodelica sladke smetane
– 1/2 skodelice naribanega parmezana
– 1/4 skodelice nasekljanega peteršilja
Navodila:
1. Začinite piščanca: V majhni posodi zmešajte rožmarin, timijan, origano, papriko, sol in poper. To zeliščno mešanico vtrite po piščančjih prsih.
2. Prepražite piščanca: V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednje visoki temperaturi. Dodajte piščančje prsi in jih popečite, da se zlatorjavo obarvajo z obeh strani, približno 5 minut na stran. Piščanca vzemite iz ponve in ga postavite na stran.
3. Pripravite omako: V isti ponvi dodajte sesekljano čebulo in zdrobljen česen. Pražite 3-4 minute, dokler čebula ne postane prosojna in dišeča.
4. Deglazirajte ponev: Dodajte piščančjo juho in belo vino ter postrgajte vse zapečene koščke s dna ponve. Pustite, da zavre.
5. Dodajte paradižnike: Primešajte narezane paradižnike z njihovim sokom. Nato vrnite piščančje prsi nazaj v ponev, pokrijte in zmanjšajte temperaturo na nizko. Pustite, da se duši približno 20 minut ali dokler piščanec ni povsem kuhan.
6. Zaključite omako: Ko je piščanec popolnoma kuhan, ga odstranite iz ponve. Primešajte sladko smetano in parmezan ter omako dušite še dodatnih 5 minut, da se rahlo zgosti.
7. Postrezite: Piščanca vrnite v ponev, prelijte nekaj omake čez. Okrasite s sveže nasekljanim peteršiljem in postrezite takoj.
Ta srčna piščančja jed z zelišči po toskanskem receptu se odlično poda k maslenemu pire krompirju, al dente testeninam ali hrustljavemu kruhu, s katerim boste namakali okusno omako. Uživajte v obroku!
