Karol Smith
Kineski stir-fry s kozicama i živopisnim povrćem po receptu Szechuana
Szechuan stir-fry s kozicama je ukusno kineski nadahnut jelo koje spaja sočne kozice i živopisno povrće, sve prelivene začinjenim i aromatičnim szechuanskim umakom. Ovo jelo je savršeno za one koji vole malo ljutine u svojoj kuhinji. Nutritivno je bogato i brzo za pripremiti, što ga čini odličnim izborom za brzu večeru tijekom radnog tjedna.
Sastojci:
– 450 g velikih kozica, oguljenih i očišćenih
– 2 paprike (crvena i žuta), narezane
– 1 tikvica, narezana
– 1 šalica mahuna šećerca
– 1 luk, narezan
– 2 žlice biljnog ulja
– 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 žlica đumbira, naribanog
– 2 žlice soja umaka
– 2 žlice szechuanskog papra, mljevenog
– 1 žlica paste od čilija
– 1 žlica rižinog octa
– 1 žlica šećera
– 1 žlica kukuruznog škroba
– 60 ml pilećeg temeljca
– 2 mlada luka, narezana (za garnish)
– Kuhani riža (za posluživanje)
Upute:
1. Mariniranje kozica:
– U zdjeli pomiješajte kozice s polovicom sjeckanog češnjaka, naribanog đumbira i 1 žlicom soja umaka. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira 15 minuta.
2. Priprema szechuanskog umaka:
– U maloj zdjeli pomiješajte preostali soja umak, szechuanski papar, pastu od čilija, rižin ocat, šećer, kukuruzni škrob i pileći temeljac. Stavite sa strane.
3. Priprema povrća:
– Zagrijte 1 žlicu biljnog ulja u velikom woku ili tavi na srednje visokoj temperaturi. Dodajte narezani luk i pirjajte dok ne omekša.
– Dodajte narezane paprike, tikvicu i mahune šećerca. Dinstajte oko 4-5 minuta dok povrće ne omekša ali ostane hrskavo. Maknite ih iz tave i stavite sa strane.
4. Priprema kozica:
– U istoj tavi, dodajte preostalu 1 žlicu biljnog ulja. Dodajte marinirane kozice i pirjajte 3-4 minute dok ne postanu ružičaste i kuhane.
5. Povežite i poslužite:
– Vratite povrće u tavu s kozicama. Prelijte pripremljenim szechuanskim umakom preko kozica i povrća, te sve dobro promiješajte da se obloži i zagrije.
– Ukrasite narezanim mladim lukom i poslužite odmah preko kuhane riže.
Uživajte u kineskom stir-fry-u s kozicama i živopisnim povrćem po receptu Szechuana — savršena harmonija začinjenih, hrskavih i ukusnih okusa!
