Mariusz Lewandowski
Griechische Moussaka: Eine klassische Mischung aus Auberginen, Fleisch und cremiger Béchamelsauce
Griechische Moussaka ist ein traditionelles mediterranes Gericht, das Schichten von Auberginen, einer reichhaltigen Fleischsauce und einer cremigen Béchamelsauce vereint. Es ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, perfekt für Familientreffen oder besondere Anlässe.
Zutaten:
– 3 große Auberginen
– Salz zum Bestreuen
– Olivenöl zum Braten
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 500 g Rinder- oder Lammhackfleisch
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
– 2 EL Tomatenmark
– 1/2 Tasse Rotwein (optional)
– 1 TL gemahlener Zimt
– 1 TL getrockneter Oregano
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Tassen Milch
– 4 EL Butter
– 4 EL Allzweckmehl
– 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
– 1 Tasse geriebener Parmesan
– 2 Eier, verquirlt
Anleitung:
1. Bereiten Sie die Auberginen vor:
– Die Auberginen in 1/2-Zoll dicke Scheiben schneiden.
– Die Scheiben mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit herauszuziehen. Dann abspülen und trocken tupfen.
– Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Bereiten Sie die Fleischsauce vor:
– In einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und weich kochen.
– Das Hackfleisch dazugeben und vollständig anbraten. Knoblauch zugeben und eine weitere Minute kochen.
– Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Rotwein (falls verwendet), Zimt, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
3. Bereiten Sie die Béchamelsauce vor:
– In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und einige Minuten kochen.
– Nach und nach die Milch einrühren, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Weiterkochen, bis die Sauce eindickt.
– Vom Herd nehmen, Muskatnuss und die Hälfte des geriebenen Parmesans einrühren. Etwas abkühlen lassen und dann die verquirlten Eier unterrühren.
4. Moussaka zusammenbauen:
– Den Ofen auf 180°C vorheizen.
– In eine große Auflaufform die Hälfte der gebratenen Auberginenscheiben in einer Schicht anordnen.
– Die Fleischsauce gleichmäßig über die Auberginen verteilen.
– Eine weitere Schicht der restlichen Auberginenscheiben auf die Fleischsauce legen.
– Die Béchamelsauce über die oberste Auberginenschicht gießen und gleichmäßig verteilen. Den restlichen geriebenen Parmesan darüber streuen.
5. Backen und Servieren:
– Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und blubbernd ist.
– Die Moussaka vor dem Servieren kurz abkühlen lassen, damit sich die Schichten setzen können.
Genießen Sie Ihre köstliche griechische Moussaka mit einem Beilagensalat und etwas knusprigem Brot!
