Deliciosa Salada de Lentilhas Pretas Defumadas com Couve

Salada Deliciosa de Lentilhas Pretas Defumadas com Couve

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Esta deliciosa e nutritiva receita combina o sabor terroso das lentilhas pretas com a textura robusta da couve. Aprimorada com especiarias defumadas, legumes frescos e um molho agridoce, esta salada é perfeita como prato principal ou acompanhamento substancial. Ideal tanto para o almoço quanto para o jantar, é uma ótima maneira de incorporar mais proteínas de origem vegetal em sua dieta.

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilhas pretas, lavadas
• 1 maço de couve, talos removidos e folhas picadas
• 1 pimentão vermelho, picado
• 1 pimentão amarelo, picado
• 1 cebola vermelha pequena, picada finamente
• 1 cenoura, ralada
• 1 dente de alho, picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de mel ou xarope de bordo
• Salsinha ou coentro frescos para decorar (opcional)

Instruções:

1. Em uma panela média, leve 3 xícaras de água para ferver. Adicione as lentilhas pretas, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20-25 minutos até ficarem macias. Escorra e reserve.
2. Enquanto as lentilhas estão cozinhando, prepare a couve. Em uma tigela grande, adicione a couve picada, uma pitada de sal e um fio de azeite. Massageie a couve com as mãos por cerca de 2-3 minutos até começar a amolecer e murchar.
3. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, vinagre de maçã, mostarda Dijon, mel ou xarope de bordo, páprica defumada, cominho em pó, sal e pimenta preta para fazer o molho.
4. Em uma tigela grande, combine as lentilhas cozidas, a couve massageada, os pimentões vermelho e amarelo picados, a cebola vermelha picada, a cenoura ralada e o alho picado.
5. Despeje o molho sobre a salada e misture bem para combinar. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
6. Decore com salsinha ou coentro frescos, se desejar. Sirva imediatamente ou refrigere por até 2 dias para que os sabores se misturem ainda mais.

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Esta salada de lentilhas pretas defumadas com couve não é apenas rica em sabor, mas também repleta de vitaminas, minerais e fibras. Aproveite esta opção saudável e reconfortante para uma refeição nutritiva.