Exquisito Pollo al Limón y Romero con Arroz Salvaje

Este versátil y sabroso Pollo al Limón y Romero se combina con aromático arroz salvaje, creando una armoniosa mezcla de cítricos y hierbas que lo convierte en una cena perfecta. Los tiernos pechugas de pollo se marinan en una salsa de limón con un toque de romero fresco, y se sirven junto a un pilaf de arroz salvaje rico en nutrientes. Este plato no solo es un festín para el paladar, sino también un plato visualmente atractivo que puede elevar cualquier mesa de cena.

Ingredientes:

Para el Pollo al Limón y Romero:
– 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
– 2 limones (ralladura y jugo)
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 4 dientes de ajo (picados)
– 3 ramitas de romero fresco (picado)
– Sal y pimienta al gusto

Para el Arroz Salvaje:
– 1 taza de arroz salvaje
– 2 tazas de caldo de pollo
– 1 cebolla pequeña (picada)
– 1 zanahoria (cortada en cubitos)
– 1 tallo de apio (cortado en cubitos)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco (picado) para decorar

Instrucciones:

Para el Pollo al Limón y Romero:
1. En un tazón, mezcla la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado y el romero picado.
2. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta, y colócalas en una bolsa hermética grande o un recipiente poco profundo. Vierte la marinada sobre el pollo, asegurándote de que todas las piezas estén bien cubiertas. Cierra la bolsa o cubre el recipiente, y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos (o hasta 2 horas para más sabor).
3. Precalienta el horno a 375°F (190°C). Coloca las pechugas de pollo marinadas en una fuente para horno y vierte la marinada restante por encima.
4. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y los jugos salgan claros. La temperatura interna debe alcanzar los 165°F (74°C).
5. Una vez listo, retira del horno y deja reposar el pollo unos minutos antes de servir.

Para el Arroz Salvaje:
1. Mientras el pollo se está marinando, comienza a preparar el arroz salvaje. Calienta aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla picada, la zanahoria cortada en cubitos y el apio cortado en cubitos. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté transparente, aproximadamente 5-7 minutos.
2. Añade el arroz salvaje a la cacerola y revuelve bien para cubrir los granos con el aceite y la mezcla de verduras.
3. Vierte el caldo de pollo, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante 40-45 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.
4. Desmenuza el arroz salvaje con un tenedor y sazona con sal y pimienta al gusto.

Para servir:
– Coloca las pechugas de pollo junto a una generosa porción de arroz salvaje. Decora con perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura.
– Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa y elegante comida que seguramente impresionará.