Seweryn Dominsky
Delicioso Pho Vietnamita com Pato – Um Caldo Aromático e Saboroso
O Pho Vietnamita com Pato é uma variante encantadora do tradicional Pho Vietnamita. Este prato combina os ricos sabores do pato com as especiarias aromáticas e ervas típicas do Pho, resultando em uma tigela encantadora e reconfortante. Perfeito para um dia frio ou quando você está em busca de uma refeição deliciosamente reconfortante, esta receita o guiará pelas etapas para criar uma autêntica experiência vietnamita em casa.
Descrição:
Esta variante de Pho apresenta carne de pato macia cozida em um caldo lindamente perfumado, infundido com anis estrelado, canela e gengibre. O prato é finalizado com macarrão de arroz plano, ervas frescas e fatias de limão para dar um toque especial.
Ingredientes:
– 1 pato inteiro (cerca de 4-5 lbs)
– 2 cebolas grandes, cortadas ao meio
– 1 pedaço de gengibre de 4 polegadas, fatiado
– 5 anises estrelados
– 1 pau de canela
– 4 cravos
– 1 colher de sopa de sementes de coentro
– 8 xícaras de água
– 2 colheres de sopa de molho de peixe
– 1 colher de sopa de açúcar cristal ou açúcar granulado
– 1 pacote de macarrão de arroz plano
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Guarnições:
– Broto de feijão fresco
– Folhas frescas de manjericão
– Folhas frescas de coentro
– Fatias de limão
– Pimentas vermelhas finamente fatiadas
– Molho Hoisin
– Molho Sriracha
Modo de Preparo:
1. Prepare o Pato: Lave o pato cuidadosamente em água fria. Coloque-o em uma panela grande e cubra com água. Leve para ferver em fogo alto e, em seguida, reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Escorra e enxágue o pato em água fria para remover quaisquer impurezas.
2. Asse os Aromáticos: Em uma frigideira seca, asse as cebolas e o gengibre em fogo médio-alto até que fiquem levemente queimados, cerca de 5-7 minutos. Este passo adiciona profundidade ao caldo.
3. Faça o Caldo: Em uma panela grande, combine as cebolas queimadas, gengibre, anis estrelado, pau de canela, cravos e sementes de coentro. Adicione o pato e 8 xícaras de água. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1,5-2 horas, ou até que o pato esteja macio e o caldo saboroso. Retire quaisquer impurezas que se formarem na superfície.
4. Tempere o Caldo: Retire o pato do caldo e reserve para esfriar um pouco. Coe o caldo através de uma peneira fina em outra panela, descartando os sólidos. Volte o caldo claro ao fogo. Tempere com molho de peixe, açúcar cristal (ou açúcar granulado), sal e pimenta. Ajuste ao seu gosto e mantenha aquecido.
5. Desfie o Pato: Assim que o pato estiver frio o suficiente para manusear, retire a carne dos ossos e desfie em pedaços pequenos. Descarte a pele e os ossos.
6. Cozinhe o Macarrão: Prepare o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem, geralmente, deixando de molho em água quente até ficar macio. Escorra e reserve.
7. Monte o Pho: Divida o macarrão cozido em tigelas. Cubra com a carne de pato desfiada. Despeje o caldo quente sobre o macarrão e o pato.
8. Adicione as Guarnições: Deixe cada pessoa personalizar seu Pho com broto de feijão, folhas de manjericão, coentro, limão, pimentas vermelhas, molho Hoisin e molho Sriracha.
Aproveite o seu Pho Vietnamita com Pato feito em casa e aprecie a mistura de especiarias exóticas e carne macia!
