Karol Smith
Jambalaya: Maitsev Uus-Orleansi klassika, mis on täis vürtse ja mereande
Jambalaya on armastatud Louisiana kreooli roog Hispaania ja Prantsuse mõjutustega. See on maitsev, toitev ühepajatoit, mis ühendab riisi koos mitmete koostisosadega, sealhulgas tomatite, sibulate, roheliste paprikate ja erinevate lihatoodetega nagu vorst, kana ja mereannid. Vürtsisegu on oluline, andes sellele iseloomuliku New Orleansi vungi, mis teeb Jambalaya eriliseks. Olenemata sellest, kas te valmistate pere eine või Mardi Gras’i tähistamiseks, lubab Jambalaya pakkuda nii maitset kui ka soojust.
Koostisained ###
Vürtsisegu jaoks:
– 1 supilusikatäis paprikapulbrit
– 1 supilusikatäis sibulapulbrit
– 1 supilusikatäis küüslaugupulbrit
– 1 tl kuivatatud pune
– 1 tl kuivatatud tüümian
– 1/2 tl cayenne’i pipart
– 1/2 tl musta pipart
– 1/2 tl valget pipart
– 1/2 tl soola
Jambalaya jaoks:
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 1 nael andouille’i vorsti, viilutatud
– 1 nael kondita nahata kanakoibi, tükeldatud
– 1 suur sibul, hakitud
– 1 roheline paprika, hakitud
– 1 punane paprika, hakitud
– 3 varre sellerit, hakitud
– 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 2 tassi pikateralist riisi
– 1 (14,5 untsi) purk kuubikuteks lõigatud tomateid koos mahladega
– 4 tassi kanapuljongit
– 1 loorberileht
– 1 nael suuri krevette, kooritud ja soolde eemaldatud
– 2 rohelist sibulat, hakitud (kaunistamiseks)
– Värske petersell, hakitud (kaunistamiseks)
Juhised ###
1. Valmistage vürtsisegu: Väikeses kausis segage kõik vürtsisegu koostisosad. Seadke kõrvale.
2. Küpseta liha: Kuumutage oliiviõli suures rasket põhja pott või Hollandi pott keskmisel kõrgel kuumusel. Lisage vorst ja küpseta mõlemalt poolt kuldpruuniks, umbes 5 minutit. Eemaldage vorst vahtluslusikaga ja seadke see kõrvale. Lisage potti kanaliha ja küpseta kuni pruunistumiseni, umbes 5 minutit. Eemaldage kanaliha ja seadke see kõrvale koos vorstiga.
3. Hauta köögivilju: Samasse potti lisage sibul, paprikad ja seller. Küpseta, segades aeg-ajalt, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 5 minutit. Lisage küüslauk ja küpseta veel 1 minut.
4. Kombineeri ja hauta: Segage juurde riis ja küpseta 2 minutit, tagades, et see oleks potti õlide ja maitsetega ühtlaselt kaetud. Lisa kuubikuteks lõigatud tomatid koos mahlade, kanapuljongi, loorberilehe ja valmistatud vürtsiseguga. Lisa vorst ja kana tagasi potti. Sega kõik kokku ja keeda.
5. Küpseta Jambalaya: Vähenda kuumust madalaks, kata ja hauta 20-25 minutit või kuni riis on pehme ja vedelikud on imendunud. Sega aeg-ajalt, et vältida kinnijäämist.
6. Lisa krevetid: Kui riis on peaaegu valmis, lisa krevetid potti. Sega kokku ja keeda kuni krevetid on roosad ja läbipaistvad, umbes 5 minutit.
7. Kaunista ja serveeri: Eemaldage loorberileht. Kaunista hakitud roheliste sibulate ja värskelt hakitud peterselliga. Serveeri kuumalt ja naudi oma maitset New Orleansis!
Jambalaya on mitmekülgne roog, mis võib olla kohandatud isiklike eelistuste järgi, olgu selleks siis rohkem vürtse, erinevad lihad või taimetoitlane versioon. See on täiuslik näide sellest, kuidas erinevad kultuurimõjud võivad luua midagi ainulaadselt maitsvat.
