Solata iz kvinoje, črnega fižola, koruze s koriandrovim limetinim prelivom

Quinoa Črni Fižol Koruzna Solata s Koruzno Limoninim Prelivom

Ta poživljajoča in hranljiva solata je čudovita mešanica kvinoje, črnega fižola in koruze, obogatena s svežim koruznim limoninim prelivom. Ni samo poslastica za vaše brbončice, ampak tudi za vaše oči s svojimi živahnimi, barvitimi sestavinami. Popolna kot priloga ali celo kot glavna jed za lahek, zdrav obrok.

Sestavine:

Za Solato:
– 1 skodelica kvinoje
– 2 skodelici vode
– 1 pločevinka (15 unč) črnega fižola, opranega in odcejenega
– 1 skodelica svežih zrn koruze (ali konzervirane/zamrznjene, če niso v sezoni)
– 1 rdeča paprika, narezana na kocke
– 1 skodelica češnjevih paradižnikov, prepolovljenih
– 1/4 skodelice rdeče čebule, drobno nasekljane
– 1/4 skodelice svežega koriandra, drobno nasekljanega
– 1 zrel avokado, narezan na kocke

Za Prenes:
– 1/4 skodelice svežega limoninega soka (približno 2-3 limone)
– 2 žlici olivnega olja
– 1 žlica jabolčnega kisa
– 1 strok česna, nasekljan
– 1 čajna žlička mletega kumina
– 1 čajna žlička medu (po želji)
– Sol in črni poper po okusu

Navodila:

1. Skuhajte Kvinojo: Kvinojo splaknite pod hladno vodo. V srednji ponvi združite kvinojo in vodo. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte približno 15 minut, dokler se voda ne vpije in kvinoja ne postane mehka. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.

2. Pripravite Prenes: V majhni posodi zmešajte limonin sok, olivno olje, jabolčni kis, nasekljan česen, mleti kumin, med (če ga uporabljate), sol in črni poper. Prilagodite začimbe po okusu.

3. Sestavite Solato: V veliki skledi združite ohlajeno kvinojo, črni fižol, koruzo, rdečo papriko, češnjeve paradižnike, rdečo čebulo in koriander. Preliv prelijte po solati in nežno premešajte, da se vse sestavine dobro povežejo.

4. Zaključek: Pred serviranjem nežno primešajte narezan avokado, da se izognete, da bi postal kašast.

5. Servirajte: To solato lahko postrežete takoj pri sobni temperaturi ali ohlajeno v hladilniku približno 30 minut, da se okusi lepo prepletejo.

Uživajte v tej živahni Quinoa Črni Fižol Koruzna Solata s Koruzno Limoninim Prenesom kot zdrav obrok ali kot čudovito prilogo!