John Washington
Διπλά Σλάιντερς με Χοιρινό Πουλερικό Καθιστό Kansas City με Σάλτσα BBQ Με Γουίσκι
Αυτό το πιάτο εμπνευσμένο από την Κανσάς Σίτι είναι ιδανικό για μπάρμπεκιου στον κήπο και χαλαρά οικογενειακά δείπνα. Το πουλερικό που ψήνεται βραδινός είναι καπνιστό και μαλακό, και όταν συνδυαστεί με μια πλούσια σάλτσα μπάρμπεκιου με γουίσκι, γίνεται μια λιχουδιά που καθηλώνει κάθε ουράνιο λιμά. Σερβίρεται σε αφράτα σλάιντερς, αυτά τα μίνι σάντουιτς είναι γεμάτα γεύση και είναι ιδανικά τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά.
Υλικά:
Για το Πουλερικό:
– 1,5-1,8 κιλά κονταιμένος χοιρινός ώμος (ή πουλερικό κομμάτι), αφαιρεμένος του περισσού λίπους
– 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
– 2 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
– 1 κ.σ. αλάτι κοσέρ
– 1 κ.σ. άλευρο μαύρου πιπεριού
– 1 κ.σ. σκόνη σκόρδου
– 1 κ.σ. σκόνη κρεμμυδιού
– 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
– 1 φλιτζάνι ξίδι μήλου
– 1 φλιτζάνι χυμό μήλου
Για τη Σάλτσα BBQ με Γουίσκι:
– 1 φλιτζάνι κέτσαπ
– 1/2 φλιτζάνι γουίσκι
– 1/2 φλιτζάνι ξίδι μήλου
– 1/4 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
– 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
– 2 κ.σ. μελάσα
– 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
– 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
– 1 κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού
– 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
– 1/2 κ.γ. αλάτι
Για τα Σλάιντερς:
– Αφράτα ψωμάκια σλάιντερ
– Κολεσλό (προαιρετικά)
– Τουρσί (προαιρετικά)
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία του Πουλερικού:
– Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι κοσέρ, το μαύρο πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, και το πιπέρι καγιέν.
– Ξύστε τον χοιρινό ώμο με χαρτοπετσέτες. Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα μπαχαρικών στον χοιρινό.
– Τοποθετήστε τον χοιρινό σε μια αργή κουζίνα. Ρίξτε το ξίδι μήλου και το χυμό μήλου στην αργή κουζίνα γύρω από το χοιρινό.
– Καλύψτε και ψήστε σε χαμηλή θερμοκρασία για 8-10 ώρες, μέχρι το χοιρινό να γίνει μαλακό και να μπορεί εύκολα να ξεριζωθεί με μια πιρούνα.
2. Παρασκευή της Σάλτσας BBQ με Γουίσκι:
– Ενώ το πουλερικό μαγειρεύεται, ετοιμάστε τη σάλτσα BBQ. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, αναμείξτε την κέτσαπ, το γουίσκι, το ξίδι μήλου, τη σάλτσα Worcestershire, την καστανή ζάχαρη, τη μελάσα, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, το μαύρο πιπέρι, και το αλάτι.
– Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας περιοδικά για να μην κολλάει.
– Μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή και συνεχίστε τον βρασμό για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να γίνει ελαφρώς πηχτή.
– Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει. Θα συνεχίσει να πηχτεύει καθώς κρυώνει.
3. Συναρμολόγηση των Σλάιντερς:
– Μόλις το πουλερικό ολοκληρώσει το μαγείρεμα, αφαιρέστε το από την αργή κουζίνα και ξεριζώστε το χρησιμοποιώντας δύο πιρούνες.
– Ανακατέψτε το ξερισμένο πουλερικό με περίπου το ήμισυ της σάλτσας BBQ με γουίσκι, ή όσο απαιτείται ανάλογα με τη γεύση σας.
– Ψήστε για λίγο τα ψωμάκια αν επιθυμείτε.
– Συναρμολογήστε τους σλάιντερς τοποθετώντας γενναιόδωρη ποσότητα του χοιρινού στο κάτω μέρος κάθε ψωμιού. Απλώστε κολεσλό και τουρσί αν τα χρησιμοποιείτε. Προσθέστε το πάνω ψωμί.
– Σερβίρετε με περισσότερη σάλτσα BBQ με γουίσκι στο πλάι.
Απολαύστε αυτούς τους Διπλούς Σλάιντερς με Χοιρινό Πουλερικό Καθιστό Kansas City με Σάλτσα BBQ Με Γουίσκι και απολαύστε τις πλούσιες, πολύπλοκες γεύσεις σε κάθε μπουκιά.
