Seweryn Dominsky
Орзо Гъбен Ризото: Кремаво и Вкусно Италианско Наслада
Орзо гъбен ризото е прекрасно вариант на класическия ризото, предлагайки чудесно съчетание от кремава текстура и землист вкус на гъби. Това ястие използва орзо паста вместо традиционния ориз Арборио, което прави по-лесно да се постигне перфектната ал денте консистенция. То е уютно и елегантно ястие, подходящо за приятно ужин или за посрещане на гости.
Съставки:
1 чаша орзо паста
2 с. л. зехтин
1 малка лукче, нарязано на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
280 г кехлибар гъби (като кремиди, шиитаке и бутон), нарязани на филийки
1/2 чаша бяло вино
3 чаши зеленчуков или пилешки бульон, поддържани топли
1/2 чаша настърган Пармезан
2 с. л. краве масло
Сол и черен пипер на вкус
* Прясно нарязано магданоз (за украса)
Инструкции:
1. Загрейте бульона. В малка тенджера загрейте зеленчуковия или пилешкия бульон на слаб огън и го задръжте на слаба втасеност.
2. Запържете ароматиките. На голям тиган загрейте зехтина на средно ниво. Добавете нарязания лук и го задушете докато стане прозрачен, около 5 минути. Прибавете нарязания чесън и гответе още минута или докато отдаде аромат.
3. Гответе гъбите. Добавете нарязаните гъби в тигана и гответе, като разбърквате от време на време, докато пуснат течност и станат златисто-кафяви, около 8-10 минути.
4. Запържете орзото. Добавете орзо пастата и оставете да се запържи за около 2-3 минути. Това ще добави приятен ядлив вкус на ястието.
5. Добавете виното. Излейте белият вино и гответе, като разбърквате постоянно, докато виното се абсорбира от орзото.
6. Гответе орзото. Постепенно добавяйте топлия бульон, по един туршия на път, като разбърквате често и позволявайки на всяко допълнение да се абсорбира преди да добавите следващото. Продължавайте процеса докато орзото стане нежно, но все още да има лека хрупкавост (ал денте) и сместа стане кремообразна, около 15-20 минути.
7. Довършете ястието. Махнете тигана от огъня и добавете настъргания Пармезан и кравето масло докато се стопят и се смесят добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
8. Сервирайте. Наречете орзо гъбен ризото в сервизни чинии и украсете с нарязан свеж магданоз. Сервирайте веднага докато е топло.
Насладете се на Орзо Гъбен Ризото като луксозно и вкусно ястие, което внася вкус на Италия на вашия маса!
