Kaasachtige Aubergine Parmezaan: Een Troostrijke Klassieker met een Gourmet Twist

Geitenkaas Aubergine Parmezaan: Een Geruststellende Klassieker met een Gourmet Twist

Geitenkaas Aubergine Parmezaan is een heerlijk, stevig gerecht perfect voor elke troostvoedselbehoefte. Deze Italiaanse klassieker bestaat uit knapperige gefrituurde plakjes aubergine gelaagd met hartige marinara saus, smeuïge mozzarella en geraspte Parmezaanse kaas. Gebakken tot in de perfectie, biedt dit gerecht een heerlijke combinatie van texturen en smaken die ervoor zorgen dat je terugkomt voor meer.

Ingrediënten:

– 2 grote aubergines
– 2 kopjes marinara saus
– 2 kopjes geraspte mozzarella kaas
– 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas
– 1 kopje bloem
– 3 grote eieren
– 1 ½ kopjes Italiaanse broodkruimels
– 1 theelepel zout
– 1 theelepel zwarte peper
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1 theelepel knoflookpoeder
– 1 theelepel basilicumblaadjes (vers of gedroogd)
– Olijfolie om te frituren
– Verse basilicumblaadjes ter garnering (optioneel)

Instructies:

1. Bereid de Aubergines voor:
– Was en snijd de aubergines in plakjes van 1/4 inch dik.
– Bestrooi beide kanten van elke plak met zout en leg ze op een met keukenpapier beklede bakplaat. Laat ze ongeveer 30 minuten staan om overtollig vocht eruit te trekken. Dep ze droog met extra keukenpapier.

2. Paneer de Aubergineplakjes:
– Zet drie ondiepe kommen klaar: een met bloem, een met losgeklopte eieren en een met broodkruimels gemengd met zout, peper, oregano en knoflookpoeder.
– Haal elk aubergineplakje door de bloem, doop het in de losgeklopte eieren en bedek het vervolgens met het broodkruimmelange. Druk zachtjes om ervoor te zorgen dat de broodkruimels goed blijven plakken.

3. Bak de Aubergineplakjes:
– Verhit een ruime hoeveelheid olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
– Bak de gepaneerde aubergineplakjes in porties, elke kant aan elke kant goudbruin bakken (ongeveer 2-3 minuten per kant).
– Haal de gebakken plakjes eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier.

4. Stel de Ovenschotel samen:
– Verwarm je oven voor op 190°C (375°F).
– Verdeel een dun laagje marinara saus over de bodem van een ovenschaal.
– Leg een laagje gebakken aubergineplakjes over de saus.
– Bestrooi een laagje mozzarella en Parmezaanse kaas over de aubergine.
– Herhaal de lagen (marinara saus, aubergine, kazen) tot alle ingrediënten zijn gebruikt, eindigend met een bovenste laag kaas.

5. Bak de Parmezaan:
– Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak in de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten.
– Verwijder de folie en bak nog eens 10-15 minuten, of tot de kaas bubbelt en goudbruin is.

6. Serveer en Garneer:
– Laat het gerecht ongeveer 10 minuten afkoelen alvorens te snijden en te serveren.
– Garneer met verse basilicumblaadjes, indien gewenst.

Geniet van je heerlijke Geitenkaas Aubergine Parmezaan, vol comfortabele smaken en gourmet-uitstraling!