Хачапурі: Традиційний грузинський хліб з сиром

Хачапурі: Традиційний грузинський сирний хліб

Хачапурі – це чудова та всесвітньо популярна страва з Грузії, що складається з хліба у формі човна, наповненого смачною сумішшю сиру, масла та яєць. Ця страва є приємною, смачною та ідеально підходить як сніданок або ситна закуска. Поєднання танючого сиру та розбіглих яєчних жовтків у теплому, м’якому хлібі просто неперевершене. Ось пошаговий рецепт, як зробити цю десертну ласощі вдома.

Інгредієнти:

• 2 1/4 склянки пшеничного борошна
• 1 пакетик (2 1/4 чайні ложки) сухих дріжджів
• 1 чайна ложка цукру
• 1 чайна ложка солі
• 3/4 склянки теплої води
• 1/4 склянки молока
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 1 1/2 склянки роздрібненого бринзи
• 1 склянка тертого моцарелли
• 1/2 склянки рикотти
• 2 великих яйця
• 2 ст. ложки масла

Інструкції:
Приготування тіста:

1. У великій мисці змішайте теплу воду, цукор та дріжджі. Помішайте і залиште на 5-10 хвилин, поки не утвориться піна.
2. Додайте молоко, оливкову олію, сіль та 1 1/2 склянки борошна до суміші з дріжджами. Помішайте, доки інгредієнти добре не поєднаються.
3. Поступово додавайте решту борошна по 1/2 склянки кожного разу до утворення м’якого тіста. Можливо, вам не знадобиться все борошно.
4. Перенесіть тісто на посипану борошном поверхню і замішайте приблизно 8-10 хвилин, доки тісто не стане гладким і пружним.
5. Покладіть тісто в легко змащену миску, накрийте вологою серветкою і залиште підійматися в теплому місці приблизно на 1-1,5 години, доки вдвічі не збільшиться.

Приготування начинки:

1. У мисці змішайте разом бринзу, моцареллу та рикотту.

Збирання хачапурі:

1. Розігрійте духовку до 450°F (230°C). Викладіть протвінь пергаментом.
2. Після того, як тісто підійшло, проколіть його і поділіть на дві рівні частини.
3. Розкочуйте кожну частину в овальну форму, приблизно 9-10 дюймів у довжину.
4. Покладіть розкачене тісто на протвінь. Рівномірно розподіліть сироватку по центру кожного овалу тіста, залишаючи краї навколо.
5. Згорніть краї тіста над начинкою з сиром, утворюючи форму човна, стискаючи кінці, щоб ущільнити.
6. Випікайте у попередньо розігрітій духовці протягом 12-15 хвилин, або поки хліб не стане золотистим, а сир не розтане і почне бульбашкувати.
7. Вийміть хачапурі з духовки. Зробіть невелике водночас у центрі начинки з сиром і розбийте у кожну яйце. Поверніть до духовки і пекіть ще 5-6 хвилин, або поки білок яєць не стане встановленим, а жовтки залишаться рідкими.

Подаємо:

1. Вийміть хачапурі з духовки і змастіть краї хліба розтопленим маслом.
2. Подавайте гарячим, пробиваючи жовток яйця та змішуючи його з розтопленим сиром перед тим, як відривати шматки хліба, щоб збирати смачну начинку.

Смакуйте ваші домашні хачапурі, справжню страву грузинської кулінарної традиції!