Seweryn Dominsky
Pho vietnamita con pollo – Un sabroso y reconfortante plato de la cocina tradicional de Vietnam
La Pho vietnamita con pollo, comúnmente conocida como Pho Ga, es un plato delicioso y aromático que captura la esencia de la cocina tradicional de Vietnam. Esta sopa es una perfecta combinación de caldo de pollo sabroso, fideos de arroz tiernos, jugosos trozos de pollo, hierbas frescas y especias aromáticas. Perfecta para una comida reconfortante, este plato es amado por su riqueza de sabores y sus cualidades nutritivas.
Ingredientes:
Para el caldo:
– 1 pollo entero (aproximadamente 3-4 lbs)
– 14 tazas de agua
– 1 cebolla grande, cortada por la mitad
– 1 trozo grande de jengibre (aproximadamente 3 pulgadas), cortado por la mitad a lo largo
– 3 clavos de olor
– 3 vainas de anís estrellado
– 2 palitos de canela
– 1 cucharada de semillas de cilantro
– 1 cucharada de azúcar
– 1 1/2 cucharadas de sal
– 3 cucharadas de salsa de pescado
Para los fideos y acompañamientos:
– 1 lb de fideos de arroz planos secos (banh pho)
– 2 tazas de brotes de soja
– 1 manojo de albahaca tailandesa fresca
– 1 manojo de cilantro fresco
– 1 manojo de menta fresca
– 2-3 limones, cortados en gajos
– 2-3 cebollas verdes, picadas
– 1-2 chiles rojos frescos, en rodajas (opcional)
– Salsa hoisin (opcional)
– Salsa Sriracha (opcional)
Instrucciones:
Preparar el caldo:
1. Comienza limpiando el pollo a fondo, quitando cualquier pluma o exceso de grasa.
2. Coloca el pollo en una olla grande y vierte el agua.
3. Agrega las mitades de cebolla y jengibre, junto con los clavos, anís estrellado, palitos de canela y semillas de cilantro en la olla.
4. Lleva la olla a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego y deja que hierva suavemente.
5. Espuma la superficie para quitar impurezas y espuma.
6. Después de unos 10 minutos, agrega el azúcar, la sal y la salsa de pescado.
7. Cocina el caldo durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
Cocinar los fideos:
1. Mientras el caldo hierve, remoja los fideos de arroz en agua tibia durante unos 30 minutos, o hasta que estén flexibles.
2. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete, generalmente hirviéndolos durante 3-5 minutos. Escúrrelos y ponlos a un lado.
Preparar el pollo:
1. Con cuidado, saca el pollo de la olla y deja que se enfríe ligeramente.
2. Desmenuza la carne de pollo en trozos pequeños, desechando la piel y los huesos.
Armar la Pho:
1. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina y vuelve a ponerlo en la olla.
2. Prueba el caldo y ajusta el condimento con más salsa de pescado o sal si es necesario.
3. Vuelve a calentar el caldo si se ha enfriado.
Servir:
1. Divide los fideos de arroz cocidos entre los platos.
2. Cubre cada plato con trozos de pollo desmenuzado.
3. Sirve el caldo caliente sobre los fideos y el pollo, asegurándote de que estén bien sumergidos.
4. Adorna con brotes de soja, albahaca tailandesa fresca, cilantro, menta, cebollas verdes picadas y rodajas de chile rojo si los estás utilizando.
5. Sirve con gajos de limón, salsa hoisin y salsa Sriracha al lado.
¡Disfruta de un tazón caliente de Pho vietnamita con pollo, lleno de sabores fragantes y calor reconfortante, haciéndolo la comida perfecta para cualquier ocasión!
