오르조 버섯 리조또: 부드럽고 풍부한 이탈리안 맛
오르조 버섯 리조또는 고소한 텍스처와 흙내음이 가득한 버섯 풍미를 잘 어울리게 한 고전 리조또의 즐거운 변주곡입니다. 이 요리는 전통 아르보리오 쌀 대신 오르조 파스타를 사용하여 완벽한 알 덴테의 식감을 더 쉽게 이뤄냅니다. 아늑한 저녁식사나 손님을 접대할 때 완벽한 안뜰의 식사로써 편안하고 우아한 요리입니다.
### 재료:
* **1컵 오르조 파스타**
* **2큰 숟가락 올리브 오일**
* **작은 양파 다진것 1개**
* **다진 마늘 2쪽**
* **250g (280g) 아침저녁으로 사람들과 사이좋은 버섯 (크레미니, 시이테이크, 버튼 등), 슬라이스**
* **화이트 와인 1/2컵**
* **120g 파마산 치즈, 다진 것 1/2컵**
* **버터 2큰 숟가락**
* **소금과 후춧가루 맛에 맞게**
* **다진 파슬리 참기름 (장식용)**
### 조리법:
1. **육수 데치다.** 작은 냄비에야채 또는 닭 육수를 약한 불로 데쳐서 낮은 롤로 유지합니다.
2. **향신료를 볶다.** 대형 프라이팬에서 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 약 5분 정도 투명해질때까지 요리합니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분 정도 더 요리합니다.
3. **버섯을 조리한다.** 버섯 슬라이스를 프라이팬에 넣고 간헐적으로 저어가며 수분을 내고 황금갈색이 될 때까지 약 8-10분 정도 요리합니다.
4. **오르조를 볶다.** 오르조 파스타를 넣고 약 2-3분 정도 볶아줍니다. 이렇게 하면 요리에 좋은 견과류의 풍미가 더해집니다.
5. **와인을 추가한다.** 화이트 와인을 부어준 다음 계속 저어가며 와인이 오르조에 거의 흡수될 때까지 요리합니다.
6. **오르조를 조리한다.** 조금씩 한 또래씩 따뜻한 육수를 넣어가며 자주 저어주고 각각의 추가분이 흡수되기를 기다립니다. 오르조가 살짝 씹히는 식감(알덴테)이며 혼합물이 부드럽게 될 때까지 약 15-20분 정도 계속하는 것이 중요합니다.
7. **요리를 마치다.** 프라이팬을 불에서 내린 다음 파마산 치즈와 버터를 넣고 잘 섞이고 완전히 녹을 때 까지 저어줍니다. 소금과 후춧가루로 맛을 조절합니다.
8. **제공한다.** 오르조 버섯 리조또를 그릇에 담은 다음 다진 신선한 파슬리로 장식을 하여 즉시 제공합니다.
이탈리아의 맛을 탁하게 부쳐주는 풍부하고 고급스러운 요리인 오르조 버섯 리조또를 즐기세요!
The source of the article is from the blog crasel.tk