Mariusz Lewandowski
Киноа и кварк Енчиладас: Полезно въртене на мексиканския класически рецепт
Тези киноа и кварк Енчиладас смесват кремообразната текстура на кварк с ореховия вкус на киноа, завити в меки тортили и заляти с богат, домашен сос за енчиладас. Това ястие предлага прелестно сливане на текстури и вкусове, правейки го уникално и хранително обогатяване на вашата трапезна маса.
Съставки:
За енчиладите:
1. 1 чаша киноа, измита и прецедена
2. 2 чаши вода или зеленчуков бульон
3. 1 чаша кварк
4. 1 чаша сварени черни бобове, измити и прецедени
5. 1 малко червено чушче, ситно нарязано
6. 1 малка жълта луканка, ситно нарязана
7. 1 чаша царевица (свежа или замразена)
8. 1/4 чаша пресен копър, нарязан
9. 2 чаши настъргано сирене (чедър или монтерей джак)
10. 8 големи флор тортили
За соса за енчиладас:
1. 2 супени лъжици зехтин
2. 2 супени лъжици брашно
3. 3 супени лъжици чили портокал
4. 1/2 чаена лъжичка чесънов прах
5. 1/2 чаена лъжичка луков прах
6. 1/2 чаена лъжичка кимион
7. 1/2 чаена лъжичка сух риган
8. 2 чаши зеленчуков бульон
9. Сол и черен пипер на вкус
Инструкции:
1. Пригответе киноата:
– В среден тенджер сложете киноата и водата (или зеленчуковия бульон). Запрете да ври, намалете огъня, покрийте и оставете да къква около 15 минути, или докато киноата е нежна и водата се абсолвира. Размърдайте с вилица и оставете настрани.
2. Направете соса за енчиладас:
– В среден тенджер загрейте зехтина на средна степен. Разбъркайте брашното и гответе за 1 минута, постоянно разбърквайки, за да се образува ру.
– Разбъркайте чили портокала, чесъновия прах, луковия прах, кимиона и ригана и гответе още 30 секунди.
– Постепенно разбъркайте зеленчуковия бульон, докато стане гладък. Доведете соса до кипене и гответе около 10 минути, или докато се загъсти. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете настрани.
3. Пригответе пълнежа:
– В голяма купа смесете сварената киноа, кварка, черните бобове, червения чили, жълтия лук, царевицата и копъра. Добре разбъркайте.
4. Сглобете енчиладите:
– Подгрейте фурната си на 375°F (190°C). Намажете леко голямата форма за печене.
– Вземете една тортила и сложете около 1/2 чаша от пълнежа по средата. Завийте тортилата тясно и я сложете със шева надолу във формата. Повторете с останалите тортили и пълнеж.
– Налейте равномерно соса за енчиладас върху завитите тортили, покривайки ги напълно. Наметнете настърганото сирене отгоре.
5. Изпечете енчиладите:
– Покрийте формата за печене с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна за 20 минути.
– Премахнете фолиото и продължете да печете още 10-15 минути, или докато сиренето се стопи и започне да пукти.
6. Сервирайте:
– Оставете енчиладите да се охладят за няколко минути преди сервиране. Украсете с допълнителен копър, кисела сметана или филии авокадо по ваше желание. Насладете се на вашия уникален и вкусен Киноа и Кварк Енчиладас!
