Karol Smith
Søtt og Salt: Tyrkisk Tetrazzini-nytelse
Tyrkisk Tetrazzini er en klassisk amerikansk form for gryterett som kombinerer kalkun, pasta og en kremet saus med et hint av vin. Det er en fantastisk måte å bruke opp rester av kalkun, spesielt etter høytider som Thanksgiving. Retten bakes til den er boblende og gyllen, noe som gjør den perfekt som trøstemat.
Ingredienser:
– 340 g fettuccine eller spaghetti
– 4 ss usaltet smør
– 1 middels løk, finhakket
– 2 hvitløksfedd, most
– 280 g sopp, skiver
– 0,6 dl hvetemel
– 7,1 dl kylling- eller kalkunkraft
– 2,4 dl kremfløte
– 0,6 dl sherry eller tørr hvitvin
– 710 g kokt kalkun, revet eller i terninger
– 2,4 dl frosne erter, tint
– 240 g revet parmesanost, delt
– 240 g revet mozzarellaost
– 0,6 dl hakket fersk persille
– Salt og pepper etter smak
– 0,6 dl brødrasp
Fremgangsmåte:
1. Kok Pastaen: Forvarm ovnen til 175°C. Kok pastaen etter anvisningene på pakken til den er al dente. Hell av vannet og sett til side.
2. Lag Sausen: Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er gjennomsiktig, ca. 3-4 minutter. Tilsett den moste hvitløken og sopp-skivene, og stek til soppen slipper væske og er mør, ca. 5-7 minutter. Rør inn melet og stek i ca. 1 minutt for å fjerne den rå meltsmaken.
3. Bland Sausen: Gradvis visp inn kraften, fløten og vinen. Kok mens du rører hele tiden til sausen tykner, ca. 5-7 minutter. Tilsett den revne kalkunen, tint erter, 0,3 dl parmesanost, og den kokte pastaen. Bland alt godt sammen.
4. Monter Gryteretten: Overfør blandingen til en smurt 23×33 cm bakeform. Topp med resten av parmesanosten, mozzarellaosten og brødrasp.
5. Bak: Bak i forvarmet ovn i ca. 25-30 minutter eller til toppen er gyllenbrun og gryteretten bobler.
6. Pynt og Server: Ta ut av ovnen og la hvile i noen minutter før servering. Pynt med hakket persille.
Nyt den smakfulle og trøstende Tyrkiske Tetrazzini som passer perfekt til familiemiddager eller som restemat etter høytider!
