Seweryn Dominsky
Provansalska mješavina povrća: Prekrasni južno francuski duži
Provansalska mješavina povrća, također poznata kao Ratatouille, klasično je jelo iz regije Provansa u Francuskoj. To je živopisna, šarena kombinacija ljetnog povrća, uključujući patlidžan, tikvice, papriku, luk i rajčice, koja je obogaćena aromatičnim biljem. Ovo jelo slavi jednostavnost i svestranost svježeg povrća iz vrta te se može poslužiti toplo, mlako ili na sobnoj temperaturi. Odlično se slaže s hrskavim kruhom, roštiljem ili kao samostalni vegetarijanski užitak.
Sastojci:
- 1 veliki patlidžan, narezan na kockice
- 2 tikvice, narezane na kockice
- 2 paprike (bilo koje boje), nasjeckane
- 1 veliki luk, sitno nasjeckan
- 4 zrele rajčice, narezane
- 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žličica sušenog timijana
- 1 žličica sušenog origana
- Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
- Svježi listovi bosiljka za dekoraciju (po želji)
Upute:
1. Priprema povrća:
- Krenite s pripremom svog povrća. Narežite patlidžan i tikvice na kockice, nasjeckajte paprike i rajčice te sitno nasjeckajte luk. Češnjak nasjeckajte na komadiće.
2. Dinstanje patlidžana i tikvica:
- U velikoj tavi ili loncu zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte narezani patlidžan i kuhajte ga uz povremeno miješanje dok ne postane lagano smeđ i mekan, što traje otprilike 5-7 minuta. Maknite patlidžan iz tave i stavite na stranu.
- Dodajte još jednu žlicu maslinovog ulja istoj tavi i dodajte narezane tikvice. Dinstajte tikvice dok ne postanu lagano smeđe i nježne, što traje otprilike 5-7 minuta. Izvadite tikvice i stavite ih sa strane s patlidžanom.
3. Dinstanje aromatičnih sastojaka:
- U istoj tavi dodajte preostalu žlicu maslinovog ulja. Dodajte sitno nasjeckani luk i nasjeckane paprike. Dinstajte povrće dok ne omekša, što traje otprilike 5-7 minuta.
- Umiješajte sitno nasjeckani češnjak i kuhajte još jednu minutu, dok ne zamiriši.
4. Spojite i dinstajte:
- Vratite dinstani patlidžan i tikvice u tavu s lukom i paprikama. Dodajte narezane rajčice, timijan i origano. Posolite i popaprite po ukusu.
- Smanjite vatru na srednje nisku i pustite povrće da se kuha zajedno, povremeno miješajući, otprilike 30 minuta. Povrće bi trebalo omekšati i sjediniti se u harmoničnu smjesu. Ako smjesa izgleda previše suha, možete dodati malo vode ili povrtnog temeljca.
5. Poslužite:
- Kušajte i prilagodite začine po potrebi. Pustite ratatouille da se malo ohladi prije posluživanja.
- Ukrasite svježim listovima bosiljka po želji i poslužite s hrskavim kruhom, uz rižu ili kao prilog glavnom jelu.
Uživajte u ovoj Provansalskoj mješavini povrća, hranjivom i ukusnom prikazu južno francuske kuhinje!
