Seweryn Dominsky
Pikantni svinjski trbuh s dimljenim bourbon umakom
Ovo slasno i sočno jelo sadrži nježni svinjski trbuh mariniran i pečen do savršenstva, zatim preliven bogatim, dimljenim barbecue umakom obogaćenim toplim, snažnim okusom bourbana. Kombinacija začina i karamelizirani završetak ostavit će vaše okusne pupoljke žudeći za još. Savršeno za obilan ručak ili posebnu prigodu.
Sastojci:
Za svinjski trbuh:
– 2 funti svinjskog trbuha, koža zarezana
– 1 žlica maslinovog ulja
– Sol i papar po ukusu
– 1 žličica dimljene paprike
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica češnjaka u prahu
Za bourbonski barbecue umak:
– 1 šalica barbecue umaka (kupovnog ili domaćeg)
– 1/2 šalice bourbana
– 1/4 šalice meda
– 2 žlice sojinog umaka
– 1 žlica jabučnog octa
– 1 žlica Worcestershire umaka
– 1 žličica dimljene paprike
– 1/2 žličice kajenskog papra (po želji, za dodatnu ljutinu)
Upute:
1. Zagrijte pećnicu:
Zagrijte pećnicu na 275°F (135°C).
2. Pripremite svinjski trbuh:
Posušite svinjski trbuh kuhinjskim ručnicima. Kožu zarežite u obliku dijamanata, ali ne rezujući meso. Namazati svinjski trbuh maslinovim uljem, a zatim obilno začiniti solju, paprom, dimljenom paprikom, mljevenim kuminom i češnjakom u prahu.
3. Pecite svinjski trbuh:
Stavite svinjski trbuh na rešetku za pečenje iznad posude za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 2,5 do 3 sata, ili dok koža ne postane hrskava, a meso nježno.
4. Pripremite bourbonski barbecue umak:
Dok se svinjski trbuh peče, pomiješajte sve sastojke za umak u lončiću na srednjoj vatri. Pustite da zavrije i kuhajte oko 10-15 minuta, povremeno miješajući, dok se umak malo ne zgusne.
5. Premažite svinjski trbuh umakom:
Kada je svinjski trbuh gotov s pečenjem, izvadite ga iz pećnice i povećajte temperaturu pećnice na 450°F (230°C). Premažite svinjski trbuh obilno bourbonskim barbecue umakom. Vratite svinjski trbuh u pećnicu i pecite dodatnih 10-15 minuta, ili dok se umak ne karamelizira i ne postane ljepljiv. Pazite da ne izgori.
6. Pustite da odmori i poslužite:
Izvadite svinjski trbuh iz pećnice i pustite da odmara oko 10 minuta prije rezanja. Poslužite narezani svinjski trbuh uz preostali bourbonski barbecue umak.
Uživajte u pikantnom svinjskom trbuhu s dimljenim bourbonskim umakom!
