Joe Roshkovsky
مرغ تندوری گریلی کاملاً آماده با ماست ادویه‌ای
این غذا جوهر اسپرک کردن هندی با طعم‌های دخانی یک باربیکیو را به همراه دارد، که منجر به یک مرغ تندوری تر، آبدار و خوشبو از نوع خود می‌شود. مریناد ماست ادویه‌ای نه تنها مرغ را نرم می‌کند بلکه با ترکیبی خوشمزه از ادویه‌ها آن را پر کرده و تجربه‌ای واقعاً فراموش ناپذیر را فراهم می‌آورد.
مواد لازم:
– ۴ دسته مرغ با استخوان و پوست
– ۱ پیمانه ماست ساده
– ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو
– ۲ قاشق غذاخوری روغن سرخ‌کردنی
– ۳ حبه سیر، خرد شده
– ۱ عدد انگشت گینجر، ریز خرد شده
– ۱ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
– ۱ چای‌خوری زیره خرد شده
– ۱ چای‌خوری زردچوبه خرد شده
– ۱ چای‌خوری فلفل دلمه‌ای
– ۱ چای‌خوری گرام ماسالا
– ۱ چای‌خوری فلفل قرمز (به طعم خودتان تنظیم کنید)
– نمک به میزان لازم
– جعفری تازه برای تزیین
– پارچه به تعداد زیاد
– لیمو برای سروینگ
طرز تهیه:
۱. آماده‌سازی مرغ:
– مرغ را زیر آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی آن‌را خشک کنید.
– بندهای عمیقی را با چاقوی تیز در بخش‌های مرغ قرار دهید. این کار به مریناد کمک می‌کند که به خوبی در گوشت نفوذ کرده و آن را طعم‌دار کند.
۲. تهیه مریناد:
– در یک کاسه بزرگ، ماست، آب لیمو، روغن سرخ‌کردنی، سیر خرد شده و جینجر ریزشده را ترکیب کنید.
– جعفری خرد شده، زیره، زردچوبه، فلفل دلمه‌ای، گرام ماسالا، فلفل قرمز و نمک به میزان لازم اضافه کنید. تا زمانی که یک مریناد صاف و خوب ترکیب شود، خوب همه روی هم مخلوط کنید.
۳. مرغ را مارینه کنید:
– مرغ را به مریناد اضافه کرده و اطمینان حاصل کنید که به طور کامل پوشیده شده‌اند. مریناد را در بین بندهای مرغ ماساژ دهید.
– کاسه را با پارچه پوشانده و حداقل ۴ ساعت، بهترین‌احوال، آن را در یخچال قرار دهید تا ادویه‌ها تراکم کنند و مرغ نرم شود.
۴. گریل را آماده کنید:
– گریل خود را به حرارت متوسط-زیاد گرم کنید. اگر از گریل زغالی استفاده می‌کنید، مطمئن شوید که زغال‌ها پوشیده شده و درخشندند.
۵. مرغ را بگردانید:
– مرغ را از مریناد بیرون بیاورید و هر چیز اضافی راها نمایید. مرغ را بر روی گریل قرار دهید.
– مرغ را تقریباً ۶-۸ دقیقه از هر دو طرف بگردانید یا تا زمانی که دمای داخلی ۱۶۵ درجه فارنهایت (۷۴ درجه سانتی‌گراد) برسد و بیرون کاملاً نسوزد. مراقب باشید که مرغ را گاه به گاه بچرخانید تا جلوگیری از سوزش شود.
۶. سرو کنید:
– مرغ تندوری گریلی را به پلاک سروی خود انتقال دهید.
– با برگ‌های تازه جعفری تزیین کرده و با لیمو سرو نمایید تا طعم تندی بیشتری ببخشد.
– از مرغ تندوری گریلی کاملاً آماده با یک نان یا برنج و یک سالاد تازه برای یک وعده غذایی کامل لذت ببرید.
این غذا برای باربیکیوهای تابستانی، شام خانوادگی یا هر زمانی که در خلق و خوی برای یک چیز عجیب و خوشمزه هستید ایده‌آل است.
