Γεμάτο Γαρίδες Σκαμπί με Σκόρδο και Βούτυρο Linguine

Χορταστικά Λινγκουίνι με Γαρίδες Σκαμπί σε Σάλτσα Βούτυρου Σκόρδου

Αυτό το εκλεπτυσμένο πιάτο με γαρίδες σκαμπί και λινγκουίνι συνδυάζει τις νόστιμες γαρίδες με μια πλούσια σάλτσα από βούτυρο σκόρδου, τέλεια αναμεμειγμένη με αλ ντέντε λινγκουίνι. Το πιάτο είναι εκλεπτυσμένο αρκετά για ένα ιδιαίτερο δείπνο και ταυτόχρονα απλό αρκετά για ένα βραδινό γεύμα κατά την εβδομάδα. Η αρμονική ανάμειξη σκόρδου, βουτύρου, λεμονιού και μαϊντανού μεταμορφώνει αυτό το πιάτο σε μια γαστρονομική απόλαυση που θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε.

Συστατικά:
Για τις γαρίδες:
– 1 λίβρα μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και αφαιρεμένες της ενδοσκελίδας
– 1 κ.σ. ελαιόλαδο
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση

Για τη σάλτσα σκαμπί:
Συστατικά:
– 4 κ.σ. αβγόβουτυρο
– 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1/2 φλ. λευκό κρασί
– Χυμός από 1 λεμόνι
– 1/4 κ.γ. πιπεριές κραστές τσίλι (προαιρετικό)
– 1/4 φλ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση

Για το λινγκουίνι:
Συστατικά:
– 8 ουγκιές λινγκουίνι
– Νερό, για βρασμό
– Αλάτι

Οδηγίες:
1. Βράστε το Λινγκουίνι:
1. Φέρτε ένα μεγάλο κατσαρόλα με αλατούχο νερό σε βρασμό.
2. Προσθέστε το λινγκουίνι και βράστε σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας μέχρι να είναι αλ ντέντε.
3. Φυλάξτε 1/2 φλ. από το νερό του λινγκουίνιου, στραγγίστε το λινγκουίνι και αφήστε το στην άκρη.

2. Βράστε τις Γαρίδες:
1. Ενώ το λινγκουίνι βράζει, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
2. Αρωμάτιστε τις γαρίδες με αλάτι και πιπέρι.
3. Προσθέστε τις γαρίδες στο τηγάνι σε μία στρώση.
4. Βράστε περίπου 2 λεπτά ανά μεριά, μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ και να γίνουν αδιάφανείς. Αφαιρέστε τις γαρίδες από το τηγάνι και αφήστε τις στην άκρη.

3. Φτιάξτε την Σάλτσα Σκαμπί:
1. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το αβγόβουτυρο.
2. Αφού λιώσει, προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να αρχίσει να μυρίζει, περίπου 1 λεπτό.
3. Ρίξτε το λευκό κρασί και αφήστε το να βράσει. Αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 2-3 λεπτά για να μειωθεί ελαφρά.
4. Προσθέστε το χυμό από το λεμόνι και τις πιπεριές κραστές τσίλι, αν χρησιμοποιείτε.
5. Αρωματίστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

4. Συνδυάστε και Σερβίρετε:
1. Προσθέστε τις μαγειρεμένες γαρίδες και το λινγκουίνι στο τηγάνι.
2. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, προσθέτοντας το νερό του λινγκουίνιου που φυλάξατε λίγο κάθε φορά αν η σάλτσα πρέπει να λεπτύνει.
3. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε το ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
4. Μοιράστε το λινγκουίνι και τις γαρίδες σε πιάτα.
5. Διακοσμήστε με πρόσθετο μαϊντανό και φέτες λεμονιού, αν επιθυμείτε.

Απολαύστε το Χορταστικό Λινγκουίνι με Γαρίδες Σκαμπί σε Σάλτσα Βούτυρου Σκόρδου με ένα πλευρό αφράτου ψωμιού και μία δροσερή πράσινη σαλάτα για ένα πλήρες γεύμα.