Joe Roshkovsky
Tradiční Chicken Tikka Masala: Chuťová cesta skrze indickou kulinářskou excelenci
Kuřecí Tikka Masala je oblíbený a oblíbený pokrm, který pochází ze indického subkontinentu, ale od té doby se stal globální senzací. Tento pokrm obsahuje šťavnaté kousky kuřecího masa marinované ve směsi aromatických koření a jogurtu, poté grilované do dokonalosti a vařené v krémové rajčatové omáčce. Bohaté a kořeněné chutě spolu s něžným kuřecím masem dělají z tohoto pokrmu opravdovou lahůdku pro vaše chuťové buňky.
Ingredience:
Na marinádu kuřecího masa:
– 450 g kuřecího prsa nebo stehna bez kosti, nakrájené na kousky velikosti sousta
– 1 šálek bílého jogurtu
– 1 lžíce citronové šťávy
– 2 lžičky mletého kmínu
– 1 lžička mletého koriandru
– 1 lžička papriky
– 1 lžička garam masala
– 1 lžička kurkumy
– 1 lžička soli
– 1 lžíce nastrouhaného zázvoru
– 3 stroužky česneku, nasekané
Na omáčku:
– 2 lžíce rostlinného oleje
– 1 velká cibule, jemně nasekaná
– 3 stroužky česneku, nasekané
– 1 lžíce nastrouhaného zázvoru
– 1 lžička mletého kmínu
– 1 lžička mletého koriandru
– 1 lžička kurkumy
– 1 lžička papriky
– 1 lžička garam masala
– 1/2 lžičky mletého červeného pepře (volitelně, pro extra pálivost)
– 1 plechovka (400 g) strouhaných rajčat
– 1 šálek tučné smetany
– 2 lžíce másla
– Sůl podle chuti
– Nakrájená čerstvá koriandr (na ozdobu)
Postup:
1. Marinování kuřete:
– Ve velké misce smíchejte jogurt, citronovou šťávu, mletý kmín, mletý koriandr, papriku, garam masalu, kurkumu, sůl, nastrouhaný zázvor a nasekaný česnek.
– Přidejte kousky kuřecího masa do marinády, aby byly dobře obalené. Zakryjte a vložte do lednice alespoň 1 hodinu, nejlépe přes noc pro hlubší chuť.
2. Příprava kuřete:
– Předehřejte gril nebo troubu na vysokou teplotu. Pokud používáte troubu, nastavte ji na horkovzdušný režim.
– Když grilujete, napíchněte marinované kousky kuřecího masa na špejle, nebo je umístěte na plech pokrytý pečicím papírem, pokud používáte troubu.
– Grilujte kuře zhruba 5-7 minut na každé straně, dokud není lehce zhnědlé a propečené. Při použití trouby pečte zhruba 10-12 minut, jednou otočte.
– Odeberte kuře z grilu nebo trouby a dejte stranou.
3. Příprava omáčky:
– Na velké pánvi rozehřejte rostlinný olej na střední teplotu.
– Přidejte na jemno nakrájenou cibuli a smažte, dokud nebude zlatavá.
– Vmíchejte nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor, smažte dalších 1-2 minuty.
– Přidejte mletý kmín, mletý koriandr, kurkumu, papriku, garam masalu a mletý červený pepř (pokud používáte). Dobře promíchejte a vařte asi 1 minutu, dokud voní.
– Přilijte strouhaná rajčata, přiveďte směs k varu. Vařte asi 10 minut, občas míchejte, aby se chutě spojily.
– Vmíchejte tučnou smetanu a máslo, vařte dalších 5 minut, dokud nebude omáčka krémová a dobře promíchaná.
– Dochutíme sůl podle chuti.
4. Kombinace a servírování:
– Přidejte grilované kousky kuřecího masa do omáčky a vařte dalších 5-7 minut, aby bylo kuře prohřáté a obalené omáčkou.
– Ozdobte čerstvě nakrájeným koriandrem před podáváním.
5. Podávání:
– Kuřecí Tikka Masala skvěle ladí se zalitou basmati rýží nebo teplým chlebem naan. Užijte si tento chutný a aromatičtí pokrm se svými blízkými!
Užijte si chuťovou cestu skrze kulinářskou excelenci Chicken Tikka Masala!
