Karol Smith
Quinoa Black Bean Burrito – Ein næringsrik og deilig fusjon av smaker
Denne Quinoa Black Bean Burrito er en fantastisk blanding av næringsrike ingredienser som perfekt samles for å skape en rett som både er mettende og sunn. Fylt med proteiner fra quinoa og svarte bønner, er denne burrito en tilfredsstillende måltid som passer både til lunsj, middag eller til og med som et sunt mellommåltid. Kombinasjonen av ferske grønnsaker, smakfulle krydder og autentisk meksikansk smak gjør denne retten til et utmerket valg for de som ønsker å nyte et smakfullt og helsebevisst måltid.
Ingredienser:
– 1 kopp quinoa, skylt og drenert
– 2 kopper grønnsakskraft eller vann
– 1 ss olivenolje
– 1 lite rødløk, i terninger
– 3 fedd hvitløk, finhakket
– 1 paprika, finhakket
– 1 boks (15 ounce) svarte bønner, drenert og skylt
– 1 ts malt spisskummen
– 1 ts chilipulver
– 1/2 ts røkt paprika
– 1/2 ts malt koriander
– 1 kopp maiskorn (ferske, frosne eller hermetiske)
– 2 ss fersk limejuice
– Salt og pepper etter smak
– 8 store hvetetortillas
– 1 kopp strimlet salat
– 1 kopp ternede tomater
– 1/2 kopp hakket fersk koriander
– 1 kopp revet ost (cheddar eller en meksikansk blanding)
– 1 kopp salsa
– 1/2 kopp rømme (valgfritt)
– Hot saus (valgfritt)
Instruksjoner:
1. I en middels stor kjele, bland quinoaen og grønnsakskraften eller vannet. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i ca. 15 minutter, eller til quinoaen er mør og væsken absorbert. Fjern fra varmen og la det stå, dekket, i 5 minutter, før du løsner det med en gaffel.
2. Mens quinoaen koker, varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett den ternede rødløken og stek til den blir gjennomsiktig, ca. 3-4 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt, til den er duftende.
3. Tilsett den hakkede paprikaen i stekepannen og stek i 5 minutter til den er myk.
4. Rør inn bønnene, malt spisskummen, chilipulver, røkt paprika og malt koriander. Kok i 2-3 minutter til krydderne er godt blandet og duftende.
5. Tilsett maiskornene i stekepannen og la det koke i ytterligere 2 minutter, til alt er gjennomvarmet. Rør inn den kokte quinoaen og fersk limejuice. Smak til med salt og pepper.
6. Varm hvetetortillaene i en tørr stekepanne eller mikrobølgeovn til de er myke og smidige.
7. For å montere burritoene, legg en tortilla flat og tilsett en raus porsjon av quinoa- og svartbønnemiksen i midten. Topp med strimlet salat, ternede tomater, hakket koriander, revet ost, salsa, og en klatt rømme eller hot saus, om ønskelig.
8. Brett sidene av tortillaen inn mot midten, og rull den opp fra bunnen for å danne en stram burrito. Gjenta med resterende tortillaer og fylling.
9. Server burritoene varme, og nyt den herlige kombinasjonen av smaker og teksturer!
