Seweryn Dominsky
Βιετναμέζικο Φο Κοτόπουλο – Ένα Γευστικό και Παρηγορητικό Μπολ Με Παραδοσιακή Βιετναμέζικη Κουζίνα
Το Βιετναμέζικο Φο Κοτόπουλο, ευρύτερα γνωστό ως Φο Γκα, είναι ένα υπέροχο και αρωματικό πιάτο που αποπνέει την ουσία της παραδοσιακής Βιετναμέζικης μαγειρικής. Αυτό το σούπα είναι μια τέλεια συνδυασμένη γεύση που περιλαμβάνει αρωματικό κοτόπουλο, προμαλακαρισμένα ριζόνια, λαχταριστά κομμάτια κοτόπουλου, φρέσκα βότανα και αρωματικά μπαχαρικά. Τέλειο για ένα παρηγορητικό γεύμα, αυτό το πιάτο αγαπιέται για την πλούσια γεύση του και τις θρεπτικές του ιδιότητες.
Υλικά:
Για το Κρεμώδες Υγρό:
– 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 3-4 λίβρες)
– 14 φλιτζάνια νερό
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, χωρισμένο στη μέση
– 1 μεγάλο κομμάτι τζίντζερ (περίπου 3 ίντσες), χωρισμένο κατά μήκος
– 3 σκελίδες σκόρδο
– 3 κάψουλες ανάνα
– 2 μπαστουνάκια κανέλας
– 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρος σπόροι
– 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
– 1 1/2 κουταλιές του γλυκού αλάτι
– 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
Για τα Ριζόνια και τις Κομμένισες:
– 1 λίβρα ξερά επίπεδα ριζόνια ρυζιού (banh pho)
– 2 φλιτζάνια φυτικές βρώμα
– 1 μάτσο φρέσκο ταιλανδικό βασιλικό
– 1 μάτσο φρέσκο κινά
– 1 μάτσο φρέσκο δυόσμο
– 2-3 λάιμ, κομμένα σε τρίγωνα
– 2-3 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
– 1-2 φρέσκιες κόκκινες πιπεριές, κομμένες (προαιρετικά)
– Σάλτσα hoisin (προαιρετικό)
– Σάλτσα sriracha (προαιρετικό)
Οδηγίες:
Προετοιμασία του Κρεμώδους Υγρού:
1. Ξεκινήστε καθαρίζοντας καλά το κοτόπουλο, αφαιρώντας οποιαδήποτε υπολείμματα πέτου και πλεονάζουσα λίπη.
2. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίξτε το νερό.
3. Προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια και τζίντζερ, μαζί με τις σκόρδες, τις κάψουλες ανάνα, τα μπαστουνάκια κανέλας και τους κόλιανδρους σπόρους στην κατσαρόλα.
4. Φέρτε την κατσαρόλα σε βρασμό σε μεγάλη φωτιά, μετά μειώστε τη φωτιά και αφήστε την να σιγοβράσει.
5. Συγκεντρώστε την επιφάνεια για να απομακρύνετε οποιεσδήποτε ακαθαρσίες και αφρό.
6. Μετά από περίπου 10 λεπτά, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σάλτσα ψαριού.
7. Σιγοβράστε το υγρό για περίπου 1,5 έως 2 ώρες, ή μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κοτόπουλο και να γίνει μαλακό.
Μαγείρεμα των Ριζονίων:
1. Ενώ το υγρό σιγοβράζει, μουλιάσετε τα ριζόνια ρυζιού σε ζεστό νερό για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν ευέλικτα.
2. Μαγειρέψτε τα ριζόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, συνήθως βράζοντάς τα για περίπου 3-5 λεπτά. Στραγγίστε και βάλτε στην άκρη.
Προετοιμασία του Κοτόπουλου:
1. Αφαιρέστε προσεκτικά το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
2. Κόψτε τη σάρκα του κοτόπουλου σε κομματάκια μεγέθους δύο μπουκιές, παρατηρώντας τα κόκαλα και το δέρμα.
Συναρμολόγηση του Φο:
1. Φιλτράρετε το υγρό μέσω ενός λεπτού σίτου και επιστρέψτε το στην κατσαρόλα.
2. Γευστικάρετε το υγρό και προσαρμόστε τη γεύση με περισσότερη σάλτσα ψαριού ή αλάτι αν είναι απαραίτητο.
3. Ξαναθερμάνετε το υγρό αν έχει κρυώσει.
Σέρβιρισμα:
1. Μοιράστε τα μαγειρεμένα ριζόνια ρυζιού σε μπωλ σέρβιρισμα.
2. Τοποθετήστε σε κάθε μπωλ τα κομματάκια κοτόπουλου.
3. Σερβίρετε το ζεστό υγρό πάνω από τα ριζόνια και το κοτόπουλο, εξασφαλίζοντας ότι βυθίζονται καλά.
4. Γαρνίρετε με φυτικές βρώμιες, φρέσκο Ταιλανδικό βασιλικό, κινά, ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και φέτες από κόκκινη πιπεριά αν χρησιμοποιείτε.
5. Σερβίρετε με φέτες λάιμ, σάλτσα hoisin και σάλτσα sriracha στο πλάι.
Απολαύστε ένα ζεστό μπολ Βιετναμέζικο Φο Κοτόπουλο, γεμάτο αρωματικές γεύσεις και καταπραϋντική ζεστασιά, κάνοντάς το το τέλειο γεύμα για κάθε περίσταση!
