Seweryn Dominsky
Kuskus s Zelenjavo in Eksotičnimi Začimbami: Okusna sredozemska poslastica
Kuskus s Zelenjavo in Eksotičnimi Začimbami je živahna in barvita jed, ki združuje lahkoten, puhast kuskus s številnimi svežimi zelenjavami, aromatičnimi začimbami in zelišči. Ta sredozemska inspirirana receptura ni le okusna, temveč tudi zdrava in enostavna za pripravo, kar jo naredi popolno izbiro za družinsko večerjo ali goste.
Sestavine:
Kuskus:
– 1 skodelica kuskusa
– 1 1/4 skodelice zelenjavne juhe ali vode
– 1 žlica olivnega olja
– Sol po okusu
Zelenjavna Mešanica:
– 1 srednje velika buča, narezana na kocke
– 1 srednje velika korenček, narezan na kocke
– 1 rdeča paprika, narezana na kocke
– 1 rumena paprika, narezana na kocke
– 1 majhen rdeči čebula, sesekljana
– 1/2 skodelice češnjevih paradižnikov, prepolovljenih
– 2 stroka česna, strtih
– 1 skodelica konzerviranih čičerike, odcejenih in opranih
– 3 žlice olivnega olja
– Sol in črni poper po okusu
Začimbna Mešanica:
– 1 žlička mleti kumina
– 1 žlička mletega koriandra
– 1/2 žličke mletega kurkume
– 1/2 žličke mlete paprike
– 1/4 žličke mlete cimeta
– 1/4 žličke mlete kajenske paprike (po želji za pikantnost)
Okrasitev:
– 1/4 skodelice nasekljanega svežega peteršilja
– 1/4 skodelice nasekljanega svežega koriandra
– Kolobarji limone
Navodila:
1. Priprava kuskusa:
1. V srednji posodi zavremo zelenjavno juho ali vodo. Dodamo sol po okusu.
2. Primešamo kuskus, pokrijemo posodo in odstavimo z ognja. Pustimo stati približno 5 minut, oziroma dokler tekočina ni vpita.
3. Kuskus z vilico zrahljamo in primešamo 1 žlico olivnega olja.
2. Priprava zelenjave:
1. Na ponvi segrejemo 3 žlice olivnega olja na srednjem ognju.
2. Dodamo sesekljano rdečo čebulo in česen. Pražimo 2-3 minute, dokler se ne zmehčata.
3. Dodamo narezano bučo, korenje in paprike. Kuhamo približno 5-6 minut, dokler zelenjava ne postane mehka.
4. Primešamo čičeriko in prepolovljene češnjeve paradižnike, kuhamo še dodatne 2-3 minute.
2. Dodajanje začimb:
1. V majhni posodi zmešamo mleti kumina, mleti koriander, mleto kurkumo, mleto papriko, mleti cimet in kajensko papriko (če jo uporabljamo).
2. Začimbno mešanico potresemo po zelenjavi na ponvi. Dobro premešamo, da se začimbe enakomerno porazdelijo po zelenjavi. Kuhamo še dodatne 2 minuti.
3. Zmešamo in postrežemo:
1. K skuhanemu kuskusu na ponvi dodamo zelenjavno mešanico. Nežno premešamo vse sestavine.
2. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
4. Okrasitev in postrežba:
1. Kuskus s Zelenjavo in Eksotičnimi Začimbami preložimo na servirni pladenj.
2. Okrasimo s sesekljanim svežim peteršiljem in koriandrom.
3. Postrežemo z rezinami limone za dodaten okus.
Uživajte v okusnem in aromatičnem Kuskusu s Zelenjavo in Eksotičnimi Začimbami kot samostojno jed ali ob najljubših zelenjavnih proteinih.
