Ситен италиански минестроне супа с хранителни зеленчуци и ароматни билки

Сърцевинна италианска минестроне супа с хранителни зеленчуци и ароматни подправки

Минестроне е класическа италианска супа, богата и плътна с разнообразие от зеленчуци, боб и често паста или ориз. Тя е универсално и хранително ястие, което може да се адаптира, за да включва сезонни зеленчуци или каквото и да е налично у вас. Комбинацията от вкусове от зеленчуците, боба и подправките я прави уютно и наситено ястие, което е перфектно за всяко време на годината.

Съставки:

– 2 с.л. зехтин
– 1 голям лук, нарязан
– 2 скилидки чесън, настъргани
– 2 моркова, нарязани на кубчета
– 2 стръка джинджифил, нарязани на кубчета
– 1 тиквичка, нарязана на кубчета
– 1 чаша зелен фасул, нарязан на къси парчета
– 1 чаша нарязани домати (консервирани или свежи)
– 6 чаши зеленчуков бульон
– 1 консерва (400 гр) бял фасул, отцеден и изплакнат
– 1 чаша дребна паста (като диталини)
– 1/2 ч.л. сушен риган
– 1/2 ч.л. сушен босилек
– 1/4 ч.л. сушен чубрица
– Сол и черен пипер на вкус
– 2 чаши пресен спанак или листна зелена салата, нарязани
– Изстърган пармезан за сервиране (по избор)

Инструкции:

1. Загрейте зехтина в голям тенджер на средно висока температура. Добавете нарязания лук и настъргания чесън, и задушете до като лука стане прозрачен и ароматен, около 5 минути.

2. Добавете нарязаните моркови, джинджифил, тиквичка и зелен фасул в тенджер. Гответе около 5-7 минути, разбърквайки от време на време, докато зеленчуците започнат да омекнат.

3. Вмесете нарязаните домати (със соковете им, ако използвате консервирани) и налейте зеленчуковия бульон. Увеличете температурата, за да доведете супата до кипене.

4. След като започне да кипи, добавете белия фасул, пастата, ригана, босилека и чубрицата. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Намалете температурата и оставете супата да къкри около 10-15 минути, докато пастата се свари и зеленчуците станат меки.

5. Вмесете нарязания спанак или зелена салата, и оставете да се готви още 2-3 минути, докато увяхне.

6. Опитайте и коригирайте подправките, при необходимост.

7. Сервирайте горещата минестроне супа, по желание с изстърган пармезан.

Настанете се и се насладете на вашата сърцевинна италианска минестроне супа, хранително и ароматно ястие, идеално за всякакъв повод!