John Washington
Vynikajúci a mladistvý Xôi Đậu Xanh: Vietnamská lepkavá ryža s mungo fazuľou
Xôi Đậu Xanh, lahodná vietnamská sviatočná jedlo, je sladká a slaná recept na lepkavú ryžu s mungo fazuľou. Toto jedlo je obľúbené na raňajky alebo ako občerstvenie a je známe svojou krásnou žltou farbou, ktorá je prirodzene získaná z mungo fazule. Ide o skvelú kombináciu mäkkej a žuvanej ryže s bohatou a maslovou mungo fazuľou, ktorá poskytuje dokonalú rovnováhu príchutí a textúr.
Ingrediencie:
– 2 šálky gluténovej ryže (lepkavej ryže)
– 1 šálka mungo fazule (rozsekaná a olúpaná)
– 1/2 čajovej lyžičky soli
– 2 polievkové lyžice rastlinného oleja alebo rozpusteného čierneho masla
– 1/2 šálky strúhaného kokosu (voliteľné)
– 2-3 jarné cibule, jemne nakrájané (voliteľné)
– Opražené šalotky alebo cibuľa na ozdobenie
Inštrukcie:
1. Pripravte lepkavú ryžu a mungo fazuľu:
– Ryžu namočte do vody aspoň 4 hodiny alebo cez noc. Dôkladne opláchnite a nechajte odkvapkať.
– Mungo fazuľu namočte do vody aspoň 2 hodiny. Dôkladne opláchnite a nechajte odkvapkať.
2. Sparte mungo fazuľu:
– Mungo fazuľu pridajte do parného koša, ktorý je vyložený gázou alebo listom banánovníka.
– Parte nad vriacou vodou približne 20-30 minút, alebo kým nebude fazuľa mäkká, ale nie rozmočená. Nechajte ju trochu vychladnúť, potom jemne rozotrite alebo hrubo zomelite.
3. Uvarite lepkavú ryžu:
– Zatiaľ čo sa mungo fazuľa parí, pripravte ryžu. Vo veľkej miske zmiešajte namočenú a odkvapkanú gluténovú ryžu so soľou a dobre premiešajte.
– Do parného hrnca pridajte ryžu do koša vyloženého gázou alebo listom banánovníka.
– Parte nad vriacou vodou približne 20-30 minút, kým nebude ryža priehľadná a dobre uvarená. Občas premiešajte ryžu, aby sa udržala rovnomerná úprava.
4. Zmiešajte ryžu a mungo fazuľu:
– Keď budú obe uvarené ryža a mungo fazuľa, zmiešajte ich vo veľkej miske.
– Zakvapkajte zeleninovým olejom alebo rozpusteným čiernym maslom a jemne preložte zmes, aby sa olej dôkladne skombinoval a zabezpečilo sa rovnomerné rozloženie mungo fazule vo varenej ryži.
5. Voliteľné prísady:
– Ak chcete pridať ďalší vrstvu príchute, podľa potreby vmiešajte strúhaný kokos a jemne nasekané jarné cibule.
6. Podávanie a ozdobenie:
– Xôi Đậu Xanh uložte na servírovaciu misku.
– Na ozdobu štedro posypte opraženými šalotkami alebo cibuľou pre príjemnú krehkosť a chuť.
Xôi Đậu Xanh sa najlepšie podáva teplá. Zosobňuje podstatu vietnamskej kuchyne – jednoduché ingrediencie spojené v harmónii, vytvárajúce jedlo, ktoré je nielen uspokojujúce, ale aj výživné. Či už si ho doprajete na raňajky, ako občerstvenie, alebo počas sviatočných príležitostí, táto lepkavá ryža s mungo fazuľou vás iste poteší!
