Mariusz Lewandowski
Steaks de Thon Saisis au Sésame Délicieusement Succulents avec Réduction d’Agrumes au Soja
Découvrez une fusion de saveurs délicieuses avec ces Steaks de Thon Saisis au Sésame. Marinés dans un mélange zesté d’agrumes et de soja, ces steaks de thon sont recouverts d’une croûte parfaitement saisie et enrobée de graines de sésame. La réduction d’agrumes au soja qui les accompagne apporte une touche à la fois acidulée et savoureuse, faisant de ce plat un véritable chef-d’œuvre culinaire.
Ingrédients :
– 4 steaks de thon frais (environ 170 g chacun)
– 1/4 tasse de sauce soja
– 2 c. à soupe de jus d’orange fraîchement pressé
– 2 c. à soupe de jus de citron vert
– 2 c. à soupe d’huile de sésame
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 c. à soupe de miel
– 1 gousse d’ail, hachée
– 1 c. à soupe de gingembre frais, haché
– 1/4 tasse de graines de sésame (blanches ou noires)
– Sel et poivre, selon votre goût
Pour la Réduction d’Agrumes au Soja :
– 1/2 tasse de sauce soja
– 1/4 tasse de jus d’orange fraîchement pressé
– 2 c. à soupe de jus de citron vert
– 1 c. à soupe de miel
– 1 gousse d’ail, hachée
– 1 c. à café de gingembre frais, haché
Instructions :
Mariner le Thon :
1. Dans un bol, fouetter ensemble la sauce soja, le jus d’orange, le jus de citron vert, l’huile de sésame, l’huile d’olive, le miel, l’ail haché et le gingembre haché.
2. Placer les steaks de thon dans un plat peu profond et verser la marinade sur eux. Assurez-vous que les steaks soient bien enrobés.
3. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 2 heures pour plus de saveur.
Préparation de la Réduction d’Agrumes au Soja :
1. Dans une petite casserole, mélanger la sauce soja, le jus d’orange, le jus de citron vert, le miel, l’ail haché et le gingembre haché.
2. Porter le mélange à ébullition à feu moyen. Laisser réduire de moitié en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement (environ 10-15 minutes).
3. Retirer du feu et mettre de côté.
Steaks de Thon Saisis :
1. Retirer les steaks de thon de la marinade et les éponger avec du papier absorbant.
2. Assaisonner les deux côtés des steaks de thon avec du sel et du poivre.
3. Étaler les graines de sésame sur une assiette. Presser chaque steak de thon dans les graines de sésame, en enrobant les deux côtés uniformément.
4. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire.
5. Une fois chaud, saisir les steaks de thon pendant environ 1-2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou 3-4 minutes pour une cuisson à point, selon votre préférence. Les graines de sésame doivent former une croûte dorée.
6. Retirer les steaks de thon de la poêle et les laisser reposer quelques minutes.
Service :
1. Trancher les steaks de thon en fines tranches.
2. Arroser les tranches de thon de la réduction d’agrumes au soja préparée.
3. Servir immédiatement avec un accompagnement de votre choix, comme des légumes vapeur, du riz ou une salade.
Profitez de vos délicieux Steaks de Thon Saisis au Sésame avec Réduction d’Agrumes au Soja !
