Šalát z quinoi a pečených zeleniniek s farrom a bylinkami
Tento šalát z quinoi a pečených zeleniniek s farrom je výživné, sýte jedlo, ktoré kombinuje staré obilniny s hlboko aromatickými pečenými zeleninami a čerstvými bylinkami. Je to ideálna voľba pre zdravý obed alebo lahodnú prílohu k večeri. Kombinácia quinoi a farra poskytuje skvelý kontrast textúry, zatiaľ čo pečené zeleniny pridávajú bohatú, dymovú chuť. Čerstvé bylinky a ľahké citrónové dresing zvyšujú chuťovú harmóniu pre osviežujúce, uspokojujúce jedlo.
Ingrediencie:
- 1 šálka quinoi
- 1 šálka farra
- 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
- 1 žltá paprika, nakrájaná na kocky
- 1 cuketa, nakrájaná na kocky
- 1 červená cibuľa, nakrájaná na kocky
- 2 šálky cherry paradajky, rozpoložené na polovice
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1/4 šálky nasekaná čerstvá petržlenová vňať
- 1/4 šálky nasekaná čerstvá bazalka
- 1 citrón, vymačkaný
- 2 polievkové lyžice balzamikový ocot
- 1 polievková lyžica medu
- 1 strúčik cesnaku, nasekaný
Postup:
- Rúru predhrejte na 200°C.
- Väčšiu nadobu naplňte vodou a uvarte quinoiu a farro podľa pokynov na obale. Odkvapkajte prebytočnú vodu a nechajte vychladnúť.
- Pokým sa obilniny uvárajú, vložte nakrájané červenú a žltú papriku, cuketu, cibuľu a cherry paradajky na plech na pečenie. Pokvapkajte 2 lyžicami olivového oleja, osolte a okoreňte. Premiešajte, aby sa zeleniny obalili olejom.
- Pečte zeleniny v predhriatej rúre 20-25 minút, alebo kým nebudú mäkké a mierne karamelizované. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
- Väčšej miske zmiešajte uvarenú quinoiu, farro a pečené zeleniny.
- V malom obale navyšte citrónovú šťavu, balzamikový ocot, med, nasekaný cesnak a zvyšnú lyžicu olivového oleja, aby ste vytvorili dresing. Osolte a okoreňte podľa chuti.
- Dresing nalejte na zmes quinoi a zelenín. Dobre premiešajte.
- Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a bazalku.
- Chuť prípadne upravte a podávajte šalát teplý alebo chladený.
Vychutnajte si tento osviežujúci a zdravý šalát z quinoi a pečených zeleniniek s farrom a bylinkami ako samostatné jedlo alebo prílohu k hlavnému chodu!