Uniwersalna zupa jęczmienna z warzywami: Sycąca i pożywna uczta

Ta uniwersalna zupa jęczmienna z warzywami to doskonałe połączenie zdrowych ziaren i kolorowych warzyw. To idealne danie, które rozgrzeje Cię w chłodny wieczór, jednocześnie dostarczając wartości odżywczych. Jęczmień dodaje zupie żującej tekstury i orzechowego smaku, który doskonale komponuje się z mieszanką warzyw. Łatwa w przygotowaniu, ta zupa może być zachwycającym dodatkiem do twojej tygodniowej rotacji dań.

Składniki:
– 1 szklanka perłowego jęczmienia
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 3 średnie marchewki, pokrojone w kostkę
– 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
– 1 papryka, posiekana (w dowolnym kolorze)
– 1 cukinia, pokrojona w kostkę
– 1 szklanka posiekanych pomidorów (puszka lub świeże)
– 8 szklanek wywaru warzywnego
– 2 liście laurowe
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– Sól i pieprz do smaku
– 2 szklanki świeżego szpinaku lub jarmużu, posiekane
– 1 łyżka soku z cytryny
– Świeża pietruszka do dekoracji

Instrukcja:

1. Przygotuj jęczmień:
– Opłucz jęczmień na zimną wodą.
– W dużym garnku doprowadź do wrzenia 3 szklanki wody.
– Dodaj jęczmień, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie miękki, około 25-30 minut.
– Odcedź nadmiar wody i odłóż jęczmień na bok.

2. Podsmaż warzywa:
– W dużym garnku na zupę rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
– Dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez około 5 minut, aż zrobi się szklista.
– Wymieszaj z czosnkiem, marchewką i selerem. Gotuj kolejne 5 minut, czasem mieszając.

3. Dodaj wywar i pozostałe warzywa:
– Wlej wywar warzywny, pokrojone pomidory, pokrojoną paprykę, pokrojoną cukinię, liście laurowe i tymianek.
– Dopraw solą i pieprzem do smaku.
– Doprowadź mieszankę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.

4. Połącz i uzupełnij:
– Dodaj gotowany jęczmień do garnka z zupą i dokładnie wymieszaj.
– Pozwól zupie gotować się przez kolejne 10 minut, aby smaki się połączyły.
– Dodaj posiekany szpinak lub jarmuż i gotuj jeszcze 2-3 minuty, aż zwiędnie.
– Dodaj sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.

5. Podawaj:
– Usuń liście laurowe z zupy.
– Zalej zupę do misek i udekoruj świeżą pietruszką.
– Podawaj gorące i smaczne!

Ta uniwersalna zupa jęczmienna z warzywami nie tylko jest pyszna, ale także pełna składników odżywczych, co czyni ją doskonałym daniem na każdą okazję.