橙子鸭：带有柑橘酱的经典法式美食

柳橙鸭：法国经典美味与柑橘酱

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柳橙鸭是一道典型的法国美食，以其多汁、皮脆的鸭肉搭配带有柑橘酸甜味的酱汁而闻名。这道优雅又平易近人的菜肴非常适合用于特别的晚餐或尊贵的家庭聚餐。嫩滑的鸭肉与鲜明的柑橘风味相结合，营造出和谐豪华的用餐体验。

配料：

• 1只整鸭（大约5-6磅）
• 盐和胡椒粉，适量
• 1杯新鲜榨取的柳橙汁
• 1只橙子的皮屑
• 1/4杯白酒醋
• 1/4杯糖
• 1杯鸡汤
• 2汤匙橙味利口酒（可选）
• 2汤匙无盐黄油
• 1汤匙玉米淀粉和1汤匙水（可选，用于增稠）

做法：

1. 预热烤箱：预热烤箱至400°F（200°C）。
2. 准备鸭子：将鸭子在冷水下彻底冲洗内外。用厨房纸巾把鸭子擦干。修剪掉颈部和腔室周围的多余脂肪。用锋利的刀在鸭皮上划上十字，注意不要切到肉里。在鸭子内外慷慨地撒上盐和胡椒粉。
3. 烤鸭：将鸭子放在烤盘的架子上。烤约1小时，然后将烤盘从烤箱中取出。将盘中任何积聚的油脂倒掉。继续烤30分钟，或直到皮脆且内部温度达到165°F（74°C）。
4. 准备柳橙酱：当鸭子在烤制时，准备柳橙酱。在一个小锅中，将柳橙汁、橙子皮屑、白酒醋和糖混合在一起，用中火煮沸，然后转小火煨约10分钟至酱汁略微变稠。加入鸡汤并煮5分钟。如果需要，搅拌加入橙味利口酒增强风味。
5. 完成酱汁：将黄油加入柳橙酱中搅拌直至融化并融合。如需更浓稠的酱汁，将玉米淀粉加水搅拌成浆，逐渐搅入酱汁中，煮至达到所需的浓度。
6. 休息和切片鸭子：烤好的鸭子取出烤箱后，让其静置10-15分钟。这样可以让汁液重新分布，使得肉更多汁。将鸭子切成小块。
7. 上菜：切片的鸭肉淋上温暖的柳橙酱。如有需要，可点缀额外的橙子皮屑或片。搭配烤蔬菜或新鲜沙拉，享用您的柳橙鸭，打造一顿丰盛的餐食。

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