Salade généreuse de chou frisé et épeautre de récolte

Salade Récolte Copieuse de Kale et Farro

Cette Salade Récolte Copieuse de Kale et Farro est un plat nutritif et satisfaisant parfait pour toute période de l’année. Garnie de kale, un super-aliment riche en vitamines et minéraux, ainsi que de farro, une céréale ancienne riche en fibres et en protéines, cette salade est à la fois rassasiante et saine. La combinaison de légumes de saison, de fruits secs et de noix ajoute diverses textures et saveurs, rendant chaque bouchée agréable. La salade est assaisonnée d’une vinaigrette maison acidulée et sucrée qui lie magnifiquement tous les éléments ensemble.

Ingrédients :
– 1 tasse de farro
– 4 tasses de kale, finement haché
– 1 pomme, coupée en dés
– 1/2 tasse de canneberges séchées
– 1/4 tasse de noix de pécan hachées
– 1/4 tasse de fromage feta émietté

Pour la vinaigrette :
– 1/4 tasse d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
– Sel et poivre selon le goût

Instructions :

1. Rincer le farro sous l’eau froide. Dans une casserole moyenne, combiner le farro et 3 tasses d’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le farro soit tendre. Égoutter l’excès d’eau et laisser refroidir.

2. Dans un grand bol, mélanger le kale finement haché, la pomme coupée en dés, les canneberges séchées et les noix de pécan hachées.

3. Une fois le farro refroidi, ajoutez-le au bol avec le mélange de kale. Bien mélanger.

4. Pour préparer la vinaigrette, fouetter ensemble l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le miel, la moutarde de Dijon, et une pincée de sel et de poivre. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

5. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger pour enrober uniformément tous les ingrédients.

6. Saupoudrer le fromage feta émietté sur le dessus de la salade.

7. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu’à 2 jours. Profitez de votre Salade Récolte Copieuse de Kale et Farro en plat principal pour le déjeuner ou en accompagnement pour le dîner!