Joe Roshkovsky
Rajoti italinė baklažanų parmezanų
Rajoti italinė baklažanų parmezanų yra klasikinis italo-amerikietiškas patiekalas, kuriame yra traškių, ikaitintų baklažanų riešutėlių sluoksnis, padengtas gausiu pomidorų padažu ir sūriu. Tai turiningas ir skanus vegetariškas patiekalas, kuris gali būti patiektas kaip pagrindinis patiekalas. Dėl rajoto italinio prieskonių mišinio, jis dar suteikia ekstra aštrumo, todėl tai yra mėgstamas tiek kasdieniams vakarienėms, tiek ypatingoms progoms.
Ingredientai:
– 2 vidutiniai baklažanai, supjaustyti į 1/4 colių riešutėlius
– 1 puodelis kviečių miltų
– 3 dideli kiaušiniai, išplakti
– 2 puodeliai džiūvėsių duonos trupinių
– 1 puodelis smulkinto Parmezano sūrio
– 2 šaukštai italinio prieskonių mišinio
– 3 puodeliai marinara padažo
– 2 puodeliai smulkinto mozarellos sūrio
– 1/4 puodelio smulkinto šviežio mėtos (pagal norą)
– Druska ir pipirai pagal skonį
– Alyvuogių aliejus kepimui
Instrukcijos:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 375°F (190°C).
2. Baklažanų riešutėlius apibarstykite druska ir palikite apie 30 minučių, kad ištrauktų perteklinę drėgmę. Nuplaukite ir nuplakite su rankšluosčiu.
3. Sudarykite tris seklius dubenis: viename miltai, kitame išplakti kiaušiniai, trečiame sumaišykite džiūvėses duonos trupinius, smulkintą Parmezano sūrį ir italinį prieskonių mišinį.
4. Kiekvieną baklažano riešutėlį apvolkite pirmiausia miltuose, tada pamirkykite plaktuose kiaušiniuose, o galiausiai apvolkite duonos trupinių mišinyje. Sūdykite lengvai, kad užtikrintumėte lygiai dangtelį.
5. Didelyje keptuvėje kaitinkite alyvuogių aliejų vidutinėje ugnimi. Kepkite baklažano riešutėlius partijomis, kol jie taps auksiniai ir traškūs, apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Perkelkite į popieriuje išklotą indą, kad pertekusias aliejų nusiurbtumėte.
6. Keptuvėje su plonu marinara padažo sluoksniu. Dėliokite keptus baklažanų riešutėlius viršuje. Papildykite dar marinara padažo ir gausiu mozzarellos sūrio suteptiniu. Kartokite sluoksniavimą kol sunaudoti visi baklažanų riešutėliai, baigiant sluoksniu padažo ir sūrio viršuje.
7. Kepkite į įkaitintą orkaitę 25-30 minučių arba kol sūris ištirpo ir taps auksinis.
8. Išimkite iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti kelias minutes. Papuoškite smulkintą šviežią mėtą, jei norite.
9. Patiekite karštą su makaronais arba šviežiomis žaliosiomis salotomis.
Mėgaukitės savo skaniu rajotu italinė baklažanų parmezanu!
