Joe Roshkovsky
کیش کینوا و سبزیجات: لذت خویشتندار با مغذی‌های سالم
کیش کینوا و سبزیجات یک غذای خوشمزه و مغذی است که گندم کینوای باستانی و یک تنوع از سبزیجات شاداب را در یک پای سبک و لطیف به هم می‌آورد. این کیش برای صبحانه، برنج یا حتی شام سبک مناسب است. مواد مغذی آن تناقض‌های شما را پر خواهد نمود و جسم شما را با مغذی‌های ضروری تقویت خواهد نمود.
مواد:
– 1 پیمانه کینوا
– 2 پیمانه آب
– 1 پای پیش‌ساخته
– 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 پیاز متوسط، ریزشده
– 2 حبه سیر، ریزشده
– 1 فلفل قرمز رنگ، ریزشده
– 1 کدو سبز، ریزشده
– 1 پیمانه اسفناج، خردشده
– 1 پیمانه گوجه‌فرنگی تازه، به دو نیمه شده
– 4 عدد تخم‌مرغ بزرگ
– 1 پیمانه شیر
– 1/2 پیمانه پنیر پارمزان رنده شده
– نصف قاشق چای‌خوری نمک
– نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
– یک چهارم قاشق چای‌خوری هل یا نوغانگی
– یک چهارم قاشق چای‌خوری پاپریکا دودی
– برگه‌های ریزنعنا برای تزیین (اختیاری)
طرز تهیه:
1. دم کردن فر: فر را به دمای 375 فارنهایت (190 سانتیگراد) داغ کنید.
2. پختن کینوا: کینوا را زیر آب سرد بشویید. کینوا و آب را در تابه‌ای متوسط قرار دهید و برای جوش آمدن آنان روشن کنید. حرارت را کم کرده، پوشششان کنید و حدود 15 دقیقه یا تا آنکه آب جذب شود و کینوا نرم شود، بپزید. با چنگال برافراز کنید و آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
3. آماده سازی سبزیجات: در حالی که کینوا در حال پخت است، روغن زیتون را در یک ماهیتابه روی حرارت ملایم گرم کنید. پیاز و سیر ریزشده را اضافه کرده و سرخ کنید تا بوی خوشمزه و شفاف شوند. به ماهیتابه فلفل قرمز و کدو و اسفناج اضافه کنید. بپزید تا سبزیجات نرم شوند و رطوبت اضافی تبخیر شود. از روی حرارت برداشته و کنار گذاشته شود.
4. آماده سازی پای: پای پیش‌ساخته را در ظرف پای 9 اینچی قرار دهید. قسمت‌های اضافی مایه را ببرید و آن را به دلخواه نوار کنید. پای را با چنگال روی و کنار پیازید تا پف نکند. پیاز را از فر خارج کرده و کنار گذاشته شوید.
5. تهیه خمیر: در یک کاسه مخلوط‌کن بزرگ، تخم‌مرغ را به هم بزنید، شیر، پنیر پارمزان رنده شده، نمک، فلفل سیاه، هل یا نوغانگی و پاپریکای دودی را به هم بزنید. کینوای پخته و سبزیجات سرخ کرده را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید. همه چیز را به هم مخلوط کنید تا ترکیب خوبی شود.
6. ترکیب کشت: خمیر را در پای پیش‌پخته بریزید. گوجه‌فرنگی‌های به خمیر برش خورده را روی مخلوط بریزید تا یک جوانه رنگارنگ و طعم‌آور داشته باشد.
7. پخت کیش: کیش را در فر پیش‌داغ شده قرار دهید و برای 35-40 دقیقه یا تا وسط مواد سفت شود و روی آن طلایی شود، بپزید. یک ابزار معمولی را در مرکز فر کم‌تر کنید تا پاکیده شود.
8. خنک‌سازی و سرو: اجازه دهید که کیش حدود 10 دقیقه خنک شود پیش از برش. با برگه‌های ریزنعنا تزیین کنید، اگر تمایل دارید.
از کیش کینوا و سبزیجات گرم یا در دمای اتاق لذت ببرید. این غذا با سالاد سبز تازه یا یک فنجان چای گرم به زیبایی پیوند میخورد. با آسمان آشتی برایتان تهیه شده باشد!
