Joe Roshkovsky
Mahlane itaalia baklažaaniparmesan
Mahlane itaalia baklažaaniparmesan on klassikaline itaalia-ameerika roog, mis koosneb krõbedatest, jahukattes baklažaaniviiludest, mis on kihiti kaetud rikkaliku tomatikastme ja sulanud juustuga. See on toitev ja maitsev taimetoitlane roog, mida saab serveerida pearoana. Itaalia vürtsikas maitseainesegu annab sellele lisalöögi, muutes selle lemmikuks nii argiõhtusöögiks kui ka erilisteks sündmusteks.
Koostisosad:
– 2 keskmist baklažaani, viilutatud 1/4-tollisteks ratasteks
– 1 tass nisujahu
– 3 suurt muna, lahti klopitud
– 2 tassi riivsaiu
– 1 tass riivitud parmesani juustu
– 2 supilusikatäit itaalia maitseainesegu
– 3 tassi tomatikastet
– 2 tassi riivitud mozzarella juustu
– 1/4 tass hakitud värsket basiilikut (valikuline)
– Soola ja pipart maitse järgi
– Oliiviõli praadimiseks
Juhised:
1. Kuumuta ahi temperatuurini 375°F (190°C).
2. Puista baklažaaniviiludele soola ja lase neil seista umbes 30 minutit, et eemaldada liigne niiskus. Loputa ja patsuta paberrätikuga kuivaks.
3. Sea ette kolm madalat kaussi: üks jahuga, teises lahtiklopitud munadega ning kolmandas riivsaia, riivitud parmesani juustu ja itaalia maitseaineseguga.
4. Kasta iga baklažaaniviil kõigepealt jahusse, seejärel munasse ning viimaks kata riivsaiaseguga. Vajuta õrnalt, et tagada ühtlane kate.
5. Kuumuta oliiviõli suures pannil keskmisel kuumusel. Prae baklažaaniviilud portsjonite kaupa kuldpruuniks ja krõbedaks, umbes 2-3 minutit mõlemalt poolt. Tõsta paberrätikuga vooderdatud taldrikule nõrguma liigse õli eest.
6. Küpsetusvormis kata õhukese kihina tomatikaste. Aseta praetud baklažaaniviilud kastele. Kata pealt rohkem tomatikastme ja rikkaliku koguse riivitud mozzarella juustuga. Korda kihte, kuni kõik baklažaaniviilud on kasutatud, lõpetades pealmise kihiga tomatikastme ja juustuga.
7. Küpseta eelsoojendatud ahjus 25-30 minutit või kuni juust on mullitav ja kuldpruun.
8. Võta ahjust välja ja lase mõni minut jahtuda. Kaunista hakitud värskete basiilikulehtedega, kui soovid.
9. Serveeri kuumalt koos pastaroa või värske rohelise salatiga.
Naudi oma maitsvat itaalia mahlase baklažaaniparmesanit!
