Joe Roshkovsky
Heidelbeer-Zitronenabrieb-Käsekuchen: Ein köstliches Dessert, das Ihre Sinne verzaubert
Dieser Heidelbeer-Zitronenabrieb-Käsekuchen ist ein exquisites Dessert, das die Cremigkeit eines traditionellen Käsekuchens mit der erfrischenden Säure von Zitrone und der süßen Explosion von Heidelbeeren kombiniert. Er ist perfekt für besondere Anlässe oder als Genuss für sich selbst. Der reizvolle Kontrast der Aromen und die geschmeidige Textur machen ihn zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.
Zutaten:
Für den Boden:
– 1 1/2 Tassen Graham Crackers Krümel
– 1/4 Tasse Kristallzucker
– 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Käsekuchenfüllung:
– 3 (8 oz) Packungen Frischkäse, weich
– 1 Tasse Kristallzucker
– 1 Tasse saure Sahne
– 3 große Eier
– 1 TL Vanilleextrakt
– 1 TL Zitronenextrakt
– Abrieb von 1 Zitrone
Für den Heidelbeer-Saucenbelag:
– 2 Tassen frische Heidelbeeren (oder gefroren, aufgetaut)
– 1/2 Tasse Kristallzucker
– 2 EL Speisestärke
– 1/4 Tasse Wasser
– 1 EL Zitronensaft
Anleitung:
Schritt 1: Bereiten Sie den Boden vor
1. Den Ofen auf 165°C vorheizen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Graham-Cracker-Krümel und Kristallzucke kombinieren.
3. Die geschmolzene Butter einrühren, bis die Mischung an feuchten Sand erinnert.
4. Die Mischung fest und gleichmäßig auf den Boden einer 9-Zoll-Springform drücken.
5. 10 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2: Die Käsekuchenfüllung zubereiten
1. In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse glatt rühren, bis er klumpenfrei ist.
2. Den Kristallzucker hinzufügen und gut vermischen.
3. Saure Sahne, Vanilleextrakt, Zitronenextrakt und Zitronenabrieb hinzufügen.
4. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut vermischen.
5. Die Füllung über den abgekühlten Boden gießen und gleichmäßig verteilen.
Schritt 3: Den Käsekuchen backen
1. Die Springform in eine größere Auflaufform geben und die Form mit etwa 2,5 cm heißem Wasser füllen, um ein Wasserbad zu erzeugen.
2. 55-65 Minuten backen, bis die Mitte fast fest, aber noch leicht wackelig ist.
3. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Tür 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen.
4. Aus dem Ofen nehmen und mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 4: Die Heidelbeersauce zubereiten
1. In einem mittelgroßen Topf Heidelbeeren, Kristallzucker, Speisestärke, Wasser und Zitronensaft vermengen.
2. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Mischung eindickt.
3. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 5: Den Käsekuchen zusammenstellen
1. Sobald der Käsekuchen abgekühlt und fest ist, aus der Springform nehmen.
2. Die Heidelbeersauce gleichmäßig über die Oberseite des Käsekuchens verteilen.
3. Bei Bedarf mit zusätzlichem Zitronenabrieb oder ganzen Heidelbeeren garnieren.
4. In Scheiben schneiden, servieren und genießen!
