John Washington
Velsmagende Rejer Scampi med Hvidløg og Citronsmørsovs
Rejer Scampi er en klassisk italiensk-amerikansk ret, der byder på saftige rejer sauteret i en rig, smørret hvidløg- og citronsovs. En smule hvidvin tilføjer dybde, mens frisk persille giver et strejf af friskhed, hvilket gør denne elegante men enkle ret perfekt til enhver lejlighed. Traditionelt serveres den over pasta eller med sprødt brød til at suge den lækre sovs op, denne opskrift bliver helt sikkert en favorit i dit hjem.
Ingredienser:
– 450 gram store rejer, pillet og rensede
– 1/2 tsk. kosher salt
– 1/4 tsk. sort peber
– 2 spsk. usaltet smør
– 2 spsk. ekstra jomfru olivenolie
– 4 fed hvidløg, hakket
– 1/4 tsk. knuste røde peberflager (valgfrit)
– 1/2 dl tør hvidvin (f.eks. Pinot Grigio)
– 1 citron, saften heraf (ca. 3 spsk.)
– 1/4 dl frisk persille, hakket
– 225 gram linguine eller spaghetti (valgfrit, til servering)
– Citronbåde, til pynt
Instruktioner:
1. Forbered pastaen (hvis du bruger det):
Kog linguine eller spaghetti i en stor gryde med saltet kogende vand efter pakkeinstruktionerne. Dræn og sæt til side.
2. Krydr rejerne:
Krydrrejerne med kosher salt og sort peber i en stor skål. Bland godt.
3. Sautér rejerne:
I en stor stegepande over middelhøj varme, tilsæt usaltet smør og ekstra jomfru olivenolie. Når det er opvarmet, tilsæt rejerne i et enkelt lag. Steg i cirka 2 minutter på hver side, indtil rejerne er lyserøde og gennemsigtige. Tag rejerne op af panden og sæt til side.
4. Lav hvidløgs- og vinsaucen:
I den samme pande tilsættes hakket hvidløg og knuste røde peberflager (hvis du bruger det). Sautér i cirka 1 minut, indtil hvidløgene er duftende, men ikke brune. Hæld hvidvinen i og lad det simre i 2-3 minutter, så alkoholen fordamper, og smagene smelter sammen.
5. Saml retten:
Reducer varmen til lavt og rør den friske citronsaft i. Vend de stegte rejer tilbage i panden og bland dem med saucen. Drys med friskhakket persille.
6. Server:
Hvis du serverer med pasta, tilsæt den kogte linguine eller spaghetti til panden og bland det med saucen og rejerne. Anret retten og pynt med citronbåde for ekstra smag.
7. Nyd:
Server straks, gerne med lidt sprødt brød til at suge den lækre hvidløgs- og citronsmørsovs op. Nyd din velsmagende Rejer Scampi, en dejlig kombination af friske og rige smage, der vil glæde dine smagsløg.
