Risoto de Aspargos e Salmão Saboroso

Este prato elegante e delicioso combina os sabores delicados de aspargos e salmão com a textura cremosa do risoto. Perfeito para um jantar especial ou qualquer ocasião em que você queira impressionar seus convidados, este risoto é satisfatório e nutritivo. O vinho branco e o queijo Parmesão adicionam riqueza e profundidade ao prato, tornando-o uma verdadeira delícia gastronômica.

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbóreo
1 maço de aspargos, cortados em pedaços de 2,5 cm
1/2 libra de salmão fresco, cortado em cubos pequenos
1 cebola pequena, picada finamente
2 dentes de alho, picados
1/2 xícara de vinho branco seco
4 xícaras de caldo de galinha ou legumes, mantido aquecido
1/2 xícara de queijo Parmesão ralado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta a gosto
Salsinha fresca picada (para decorar)
Gomos de limão (opcional, para servir)

Instruções:

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, e refogue até que a cebola fique translúcida, cerca de 5 minutos.
Adicione o arroz arbóreo na panela e mexa bem para envolver os grãos de arroz no azeite e na mistura de cebola. Cozinhe por 2-3 minutos até que o arroz comece a ficar ligeiramente translúcido nas bordas.
Despeje o vinho branco e mexa continuamente até que o vinho seja totalmente absorvido pelo arroz.
Adicione uma concha de caldo quente ao arroz e continue mexendo até que o caldo seja absorvido. Repita este processo, adicionando uma concha de caldo de cada vez e mexendo até que todo o caldo seja absorvido antes de adicionar mais. Esse processo normalmente leva cerca de 18-20 minutos.
Cerca de 10 minutos antes do risoto estar pronto, adicione os pedaços de aspargos e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente.
Em uma panela separada, derreta a manteiga em fogo médio e adicione o salmão em cubos. Refogue o salmão até que esteja cozido, cerca de 3-5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Quando o risoto estiver cremoso e o arroz estiver macio, porém ainda levemente firme ao morder, misture o salmão cozido e o queijo Parmesão. Misture suavemente para combinar todos os ingredientes. Ajuste o tempero com mais sal e pimenta, se necessário.
Retire o risoto do fogo e deixe descansar por um minuto antes de servir.
Sirva o risoto em tigelas individuais, decorado com salsinha fresca. Opcionalmente, você pode servir gomos de limão ao lado para um toque de frescor extra.

Aproveite o seu Risoto de Aspargos e Salmão Saboroso com uma taça do seu vinho branco favorito. Bom apetite!